Bramensap maken is een heerlijke manier om zomerse bramen te bewaren voor later. Zelfgemaakt sap is puur, zonder onnodige toevoegingen en vol van smaak. Bramen bevatten van nature veel sap, en met de juiste methode haal je daar het maximale uit. Je kunt het sap puur drinken, gebruiken in cocktails, of verwerken in desserts en sauzen.

Door bramensap te maken, geniet je het hele jaar door van de smaak van rijpe bramen. Het proces is eenvoudig, maar vraagt wel om geduld. Je kunt het sap koken en direct gebruiken of inmaken om het langer te bewaren. In dit recept laat ik stap voor stap zien hoe je op een makkelijke manier bramensap maakt.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 40

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Nederland

Calorieën: 67

Hoe bramensap maken?

Nog geen beoordelingen

Bramensap maak je met goed rijpe bramen, maar ze moeten niet overrijp zijn en dus te zacht. Was ze goed en verwijder eventuele blaadjes of takjes.

Ingrediënten

1 kilogram rijpe bramen
500 milliliter water
100 gram suiker (optioneel)
Sap van 1 citroen

Benodigdheden

Bereiding

1. Voorbereiden

Was de bramen goed onder koud stromend water en verwijder blaadjes, takjes of rotte exemplaren.
Laat ze uitlekken in een vergiet.

Plet de bramen niet helemaal fijn, maar kneus ze slechts grof voordat je ze verwarmt.

Als je de pitjes kapotdrukt, kunnen er meer bittere en wrange smaken in het sap terechtkomen.

Door de vruchten alleen open te breken, krijg je een voller, zachter sap, terwijl er nog steeds ruim voldoende kleur en smaak vrijkomt.

2. Sap maken

Doe de bramen samen met het water in een grote pan.
Breng het geheel langzaam aan de kook op een laag tot middelhoog vuur en laat het 15 tot 20 minuten koken op een laag vuur.
Roer het af en toe door, zodat de bramen kapot koken en het sap vrijkomt.
Giet het mengsel door een fijne zeef of door een kaasdoek in een andere pan of kom.
Duw met een lepel op de pulp om zoveel mogelijk sap eruit te halen. Wil je echt helder sap zonder pulp? Laat het dan druppelsgewijs door een kaasdoek uitlekken zonder te persen.
Breng het gezeefde sap opnieuw aan de kook en voeg de suiker en het citroensap toe.
Roer het goed door en laat nog een paar minuten zacht koken totdat de suiker helemaal is opgelost.
Giet het sap via een trechter in de flessen en sluit ze meteen af met de doppen.

Bewaren

Zet de flessen in een pan op een doek, of in een weckketel op een roster.
Doe wat erbij tot aan de doppen, en verhit het water tot 100 graden, maar laat het niet volop koken.
Hou deze temperatuur 10 minuten aan, doe dan het vuur uit, maar laat de flessen nog 5 minuten in het water staan. Daarna haal je ze uit het water en laat je het afkoelen op een theedoek.
Zo blijft het sap 8 tot 12 maanden goed op kamertemperatuur.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 67 kcalKoolhydraten: 14 gramEiwit: 0,5 gramVet: 0,1 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,5 gramSuiker: 12,5 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is bramensap houdbaar?

Vers bramensap blijft in de koelkast ongeveer 4 tot 5 dagen goed. Als je de flessen hebt verhit en op een koele en donkere plek bewaart, blijft het tot 8 tot 12 maanden houdbaar. Invriezen is ook een optie; dan blijft het sap minstens een jaar goed. Je kunt het invriezen in diepvriesbestendige flesjes waar je ruimte vrijhoudt in de hals van de fles, of in een ijsblokjesvorm. Na 2 uur invriezen haal je de ijsblokjes eruit en verpak je ze in een diepvrieszak of diepvriesbak. Dat vries je weer in.

Bewaartijden

In gesloten fles op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden, mits verhit.
In koelkast: 8 tot 12 maanden, mits verhit. Zonder verhittung 4 tot 5 dagen.
Na opening: 3 tot 4 dagen in de koelkast, buiten de koelkast maximaal een halve dag.

Bramensap maken