Appel inmaken

Appel inmaken is een ongewone manier om het te bewaren. Meestal wordt er toch appelcompote van gemaakt, wat je kunt invriezen, of appelmoes of natuurlijk appeljam. Soms wordt appel ook gedroogd, maar het inmaken hoor je niet vaak. Toch is dit best wel een lekkere manier om appel langer te bewaren.

In het onderstaande recept worden partjes appel ingemaakt in azijn en suiker, in een verhouding van 1:2, dus meer suiker dan azijn. Het is dus wel een zoete bewaarmethode. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 10 minuten min

Afkoelen 5 minuten min

Totale tijd: 30 minuten min

Porties: 4 Inmaakpotten

Gang: Fruit

Keuken: Nederland

Calorieën: 195

Hoe appel inmaken?

Nog geen beoordelingen

Appel inmaken is niet moeilijk, maar er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden. De soort appel is vanzelfsprekend datgene wat voor een groot deel voor de smaak zorgt. Een zure appel wordt afgeraden, maar een zoete ook. Neem dus een zoetzure soort.

Ingrediënten

 

• 1 kilogram stevige appels, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
• 1 liter water
• 500 gram suiker
• 250 milliliter natuurazijn
• 1 kaneelstokje
• 4 kruidnagels
• 1 theelepel citroensap
• Optioneel: een stukje verse gember of een vanillestokje voor extra smaak

Benodigdheden

• 4 Gesteriliseerde inmaakpotten met deksels
• Pan
• Steelpan
• Theedoek
• Trechter
• Pollepel

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Was de appels goed en schil ze indien gewenst. Je kunt ze in partjes snijden of in dunne plakjes, afhankelijk van hoe je ze later wilt gebruiken.
2. Verwijder het klokhuis en besprenkel de stukjes met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Snij de partjes niet allemaal even dik, maar maak een deel iets dunner.
De dunnere partjes nemen sneller smaak op uit het inmaakvocht, terwijl de dikkere partjes steviger blijven.
Zo krijg je in één pot bewust verschil, wat vooral lekker is als je de appels later bij kaas, vlees of een dessert gebruikt.

2. Inmaakvocht maken

1. Breng in een pan het water, de suiker en de azijn aan de kook.
2. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels en eventueel andere smaakmakers toe.
3. Laat dit mengsel een paar minuten koken, totdat de suiker helemaal is opgelost.

3. Appels inmaken

1. Doe de appels in de inmaakpotten en schenk het hete inmaakvocht eroverheen, zodat de appels helemaal onder staan.
2. Tik zachtjes tegen de potten om luchtbellen te verwijderen.

4. Sluit de potten direct goed af.

1. Zet de potten eventueel 5 minuten op de kop om een betere sluiting te garanderen. Dit is niet verplicht, maar kan helpen bij een langere houdbaarheid.

Bewaren

1. De ingemaakte appel zou zo 3 tot 4 dagen houdbaar zijn in de koelkast, en dat is niet lang.

   Om het langer houdbaar te maken, zet je de inmaakpotten in een weckketel of op een doek in een pan. Vul water erbij tot aan de rand van de inmaakpotten. .# Verhit het water tot 100 graden, maar laat het niet hard koken. Hou de temperatuur 10 tot 20 minuten aan, zet het vuur uit, maar laat de inmaakpotten nog 5 minuten in het water staan.

   Haal de inmaakpotten vervolgens uit het water.
2. Laat de inmaakpotten afkoelen op een theedoek.

   Bewaar de ingemaakte appels op een koele, donkere plek.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 195 kcalKoolhydraten: 49,5 gramEiwit: 0,1 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,6 gramSuiker: 47,8 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang zijn ingemaakte appels houdbaar?

Als de appels goed zijn ingemaakt, geweckt en vacuüm zijn afgesloten, zijn ze 8 tot 12 maanden houdbaar op een koele, donkere plaats. Na opening kun je ze het beste in de koelkast bewaren en binnen een week opeten.

Bewaartijden

In gesloten pot op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden (mits geweckt)
In koelkast: 8 tot 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 dagen in de koelkast. Buiten de koelkast niet geschikt om te bewaren.