Chiliolie maken, een heerlijke smaakmaker die je gerechten net dat beetje extra kan geven. Het is een veelzijdige olie die je kunt gebruiken voor roerbakgerechten, in soepen, in dipsauzen en zelfs over pizza of pasta kunt sprenkelen.
Zelfgemaakte chiliolie heeft bovendien het voordeel dat je precies kunt bepalen hoe pittig je het wilt hebben. Bovendien weet je precies wat erin zit; hieronder maak ik het zonder foute toevoegingen of conserveringsmiddelen. Dus ik deel graag het recept voor deze olie, een recept dat ik ook gebruik.
Hoe chiliolie maken?
Ingrediënten
- 500 milliliter neutrale olie, zoals zonnebloemolie of arachideolie
- 3 eetlepels gedroogde chilivlokken
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel sesamzaadjes (optioneel)
- 1 steranijs (optioneel)
- 1 kaneelstokje (optioneel)
- 1 eetlepel Sichuan peperkorrels (optioneel)
Benodigdheden
- 2 Gesteriliseerde flesjes van 250 milliliter met doppen
- Fijne zeef of kaasdoek
Bereiding
- Giet de olie in een kleine pan en verwarm deze op een laag vuur. Laat de olie warm worden, maar zorg ervoor dat de olie niet gaat roken.
- Voeg de knoflook, de steranijs, het kaneelstokje en de Sichuan peperkorrels toe aan de olie. Laat dit rustig staan, zodat de smaken in de olie kunnen trekken. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten, maar roer wel af en toe door.
- Haal de pan van het vuur en laat de olie een paar minuten afkoelen. Giet de hete olie vervolgens langzaam over de chilivlokken en het zout in een hittebestendige kom.
- Laat de olie minstens 30 minuten staan.
- Gebruik een fijne zeef of een kaasdoek om de olie te filteren en giet deze met behulp van een trechter in de flesjes of potten. Sluit de flesjes goed af. Bewaar de chili olie op een koele, donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is chiliolie Houdbaar?
Zelfgemaakte chiliolie is ongeveer 3 maanden houdbaar bij kamertemperatuur. Bewaar de olie bij voorkeur op een donkere en koele plaats. Als je de olie langer wilt bewaren, kun je ervoor kiezen om de olie in de koelkast te zetten, wat de houdbaarheid kan verlengen tot 6 maanden. Let op: in de koelkast kan de olie licht troebel worden of stollen, maar dit is normaal en lost vanzelf op bij kamertemperatuur.
Bewaartijd chili olie
In gesloten fles op kamertemperatuur: 3 maanden
In koelkast: 6 maanden.
Is er niet het risico van Botulisme bij inmaken in olie?
Er is altijd bij inmaken en wecken een hele kleine kans op bacteriën en dergelijke. Als je het op de juiste manier doet is dit nagenoeg te verwaarlozen.
Bij deze olie is het sowieso te verwaarlozen.
Dit soort besmettingen ontstaat soms bij wecken en inmaken, en dat heeft dan in 99.9% van de gavallen te maken met het niet op de juiste manier schoonmaken van potten en glazen. En flesjes dus.