Watermeloen inmaken, een heerlijke zomerse vrucht die je vaak vers eet, maar wist je dat je de watermeloen ook langer kunt bewaren door de meloen in te maken? Dat is overigens geen gebruikelijke manier om watermeloen te bewaren. Want watermeloen, door het vele vocht, is niet makkelijk lang te bewaren. Zo is bijvoorbeeld invriezen ook lastig.

Inmaken is dus een van de weinige methoden waarop je dit fruit wel langer kunt bewaren, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je in jouw eigen keuken watermeloen kunt inmaken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 10

Afkoelen 1

Totale tijd: 1 30

Porties: 2 Inmaakpotten

Gang: Fruit

Keuken: Internationaal

Calorieën: 30

2 inmaakpotten met daarin ingemaakte watermeloen, op het werkblad van een keuken.

Hoe watermeloen inmaken?

Watermeloen inmaken verlengt de houdbaarheid van de vrucht en verandert de smaak iets. Je krijgt eigenlijk een zoetzure variant op de verse watermeloen.

Ingrediënten

500 gram watermeloen, geschild en in blokjes gesneden
250 milliliter water
150 milliliter natuurazijn
130 gram suiker
0,5 eetlepel zout
0,5 theelepel mosterdzaad
0,5 theelepel peperkorrels
2 halve kaneelstokjes
2 halve kruidnagels
0,5 theelepel gemberpoeder
0,5 citroen, sap en rasp

Benodigdheden

1 Gesteriliseerde inmaakpotten met deksel
Pan
Zeef
Mes
Snijplank
Pollepel
Trechter

Bereiding

1. Voorbereiden

Schil de watermeloen, verwijder zoveel mogelijk de pitten, en snij het vruchtvlees in blokjes of reepjes.
Snij vervolgens de buitenste schil eraf, meestal groen, en snij het witte gedeelte in reepjes.

2. Inmaken

Doe het water, de azijn, de suiker, het zout, het mosterdzaad, de peperkorrels, de kaneelstokjes, de kruidnagels en het gemberpoeder in een grote pan.
Breng dit aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe en roer het er goed door.
Voeg de stukjes watermeloen en de reepjes witte schil toe, roer het even door, en laat het geheel ongeveer 10 minuten zacht koken. De watermeloenschil moet iets glazig worden, maar niet te zacht.
Verdeel het sap, de overgebleven stukjes vruchtvlees en de schillen over de inmaakpotten.
Draai de deksels stevig dicht en zet de potten op hun kop. Laat ze volledig afkoelen.

Rooster het mosterdzaad en de peperkorrels kort droog in een koekenpan voordat je ze aan de azijn toevoegt.

Door ze 1 tot 2 minuten te roosteren, tot ze beginnen te geuren, komen de etherische oliën vrij. Daardoor krijgt de ingelegde watermeloen een veel betere smaak, zonder dat je extra suiker of extra zout nodig hebt.

Daarna maak je het volgens het bovenstaande recept.

Bewaren

Zonder verdere behandeling kun je deze ingemaakte watermeloen 1 tot 2 maanden in de koelkast bewaren.
Omdat we hier schil en vruchtvlees gebruiken, raad ik af om het te verhitten. Het vruchtvlees zou een soort moes worden.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 30 kcalKoolhydraten: 7 gramEiwit: 0,1 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgZout: 0,1 gramVezels: 0,2 gramSuiker: 6 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is ingemaakte watermeloen houdbaar?

Ingemaakte watermeloen is in de koelkast 1 tot 2 maanden houdbaar. Na opening bewaar je de inmaakpot in de koelkast en gebruik je de inhoud binnen 3 tot 4.

Bewaartijden

In gesloten inmaakpot op kamertemperatuur: af te raden
In koelkast: 1 tot 2 maanden
Na opening: 3 tot 4 in de koelkast.

Watermeloen inmaken