Brandnetel drogen, een plant die vaak over het hoofd wordt gezien, want het is toch lastig onkruid? Maar eigenlijk is brandnetel erg veelzijdig. De jonge bladeren zitten vol vitaminen en mineralen en kunnen gedroogd worden om later te gebruiken in thee, soepen of als smaakmaker in verschillende gerechten.

Door brandnetel zelf te drogen, weet je precies wat je hebt en zorg je ervoor dat je altijd een voorraadje in huis hebt. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je brandnetels het beste kunt drogen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30

Bereidingstijd: 6

Totale tijd: 6 30

Porties: 1 Portie

Gang: Bijgerecht

Keuken: Nederland

Calorieën: 205

Hoe brandnetel drogen?

Nog geen beoordelingen

Brandnetel oogsten kan soms een beetje lastig zijn, dus trek vooral goede handschoenen aan. En dat is ook meteen belangrijk bij het drogen, want de irriterende stoffen moeten we verminderen en de voedingsstoffen behouden.

Ingrediënten

Verse brandnetelbladeren, hoeveelheid naar keuze

Benodigdheden

Schaar
Handschoenen
Vergiet
Theedoek
Kom
Keukenpapier
Droogrek of bakpapier
Voedseldroger of oven of plek om te drogen
Kruidenpot

Bereiding

1. Brandnetels plukken

Ga op een droge dag naar buiten en zoek een plek waar brandnetels groeien. Kies planten die niet langs drukke wegen of in de buurt van landbouwgrond staan om vervuiling te voorkomen.
Draag handschoenen en knip met een schaar de bovenste jonge bladeren en toppen af. Deze zijn het lekkerst en het meest voedzaam.

2. Schoonmaken

Schud de bladeren uit om eventuele insecten te verwijderen.
Was ze daarna kort onder koud stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Dep de bladeren droog met keukenpapier of met een theedoek.

3. Drogen

Drogen aan de lucht

Verspreid de bladeren in een enkele laag op een schone doek of een droogrek.
Zet ze op een droge, warme plek uit de zon en zorg voor voldoende luchtcirculatie. Dit proces kan enkele dagen duren, afhankelijk van de luchtvochtigheid.
Keer de bladeren af en toe om.

Drogen in de oven

Verwarm de oven voor op de laagste stand (ongeveer 50 graden).
Verspreid de bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de oven op een kier met behulp van een houten lepel, zodat vocht kan ontsnappen.
Na 1 tot 2 uur zouden de bladeren droog en broos moeten zijn.

Drogen in een voedseldroger

Stel de temperatuur in op ongeveer 40 tot 45 graden, leg de bladeren op de droogroosters en laat de brandnetels in 4 tot 6 uur drogen.

Leg brandnetelbladeren in de voedseldroger niet plat op elkaar, maar met de licht bolle onderkant zoveel mogelijk naar boven.

Aan die kant zitten de nerven duidelijker en kan warme lucht beter langs het blad stromen.

Zo drogen vooral de dikkere nerven gelijkmatiger mee en verklein je de kans dat het blad al bros is terwijl het midden nog wat vochtig aanvoelt.

4. Bewaren

Zodra de brandnetels helemaal droog zijn, verkruimel je ze voorzichtig.
Bewaar ze in een voorraadbus of in een zakje, weg van zonlicht en vocht. Op deze manier blijven de bladeren lang houdbaar en behoud je de meeste voedingsstoffen.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 205 kcalKoolhydraten: 9,8 gramEiwit: 20,3 gramVet: 2,9 gramVerzadigd vet: 0,5 gramCholesterol: 0 mgVezels: 15,6 gramSuiker: 0,5 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is gedroogde brandnetel houdbaar?

Als je de gedroogde brandnetel goed luchtdicht bewaart op een droge en donkere plek, blijft deze tot wel een jaar goed. De smaak en voedingswaarde nemen na verloop van tijd langzaam af, dus het is aan te raden om ze binnen 12 maanden te gebruiken voor de beste kwaliteit.

Bewaartijden

In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 12 maanden (droog en donker bewaren)
In koelkast: niet geschikt vanwege hoge vochtigheid

Brandnetel drogen