Haring bewaren

Haring bewaren is iets waar je goed over na moet denken, vooral als het verse haring betreft. Of je nu een verse Hollandse Nieuwe hebt gekocht bij de visboer of een vacuümverpakte haring uit de supermarkt, het is belangrijk om te weten hoe je de haring het beste kunt bewaren.

Haring is een kwetsbaar product en bederft snel als je het niet op de juiste manier bewaart. Dit geldt zowel voor verse als gezouten haring en voor haring in het zuur.

Haring bewaren

In de koelkast

Als je van plan bent om haring binnen een paar dagen te eten, is de koelkast de beste bewaarplaats. Haring moet altijd zo vers mogelijk blijven. Dit betekent dat je de vis het beste in het koudste deel van de koelkast legt, meestal onderin.

Verse haring die je bij de visboer koopt, blijft doorgaans 1 tot 2 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat de haring in een goed afgesloten verpakking zit of wikkel de vis in vershoudfolie en leg deze op een bord. Zo voorkom je dat de geur zich door de hele koelkast verspreidt en dat de haring sneller uitdroogt.

Als de haring gezouten is, blijft deze iets langer goed, vaak tot 3 dagen. De zoutlaag helpt namelijk om de vis langer vers te houden. Toch is het verstandig om altijd even goed te ruiken en te kijken voordat je de haring opeet.

Invriezen

Wil je haring langer bewaren? Dan is invriezen een goede bewaarmethode. Haring kan tot 3 maanden worden ingevroren zonder dat de kwaliteit al te veel achteruitgaat. Zorg er wel voor dat je de haring goed verpakt. Gebruik diepvrieszakken of een goed afgesloten diepvries om de vis tegen vriesbrand en uitdroging te beschermen. Het is slim om de datum en de naam op een etiket te schrijven en deze op de verpakking te plakken, zodat je weet hoe lang de vis al in de vriezer ligt.

Bevroren haring moet je langzaam laten ontdooien in de koelkast. Haal de vis de avond van tevoren uit de vriezer en leg hem in de verpakking op een bord in de koelkast. Dit voorkomt dat de textuur van de vis te veel wordt aangetast. Ontdooide haring moet je zo snel mogelijk opeten en nooit opnieuw invriezen.

Vacumeren

Vacuüm verpakken is een uitstekende manier om de haring nog langer vers te houden, zowel in de koelkast als in de vriezer. Doordat er geen zuurstof bij de vis kan komen, blijft deze langer goed. Vacuümverpakte haring die je in de supermarkt koopt, heeft vaak een langere houdbaarheid dan verse haring, maar let altijd goed op de houdbaarheidsdatum op de verpakking.

Als je zelf een vacuümapparaat hebt, kun je haring na aankoop direct vacuüm verpakken en in de koelkast of vriezer bewaren. In de koelkast blijft vacuümverpakte haring tot 5 dagen goed, terwijl deze in de vriezer tot wel 6 maanden houdbaar blijft zonder veel verlies van smaak en textuur.

Bewaartijden haring

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 6 uur
Koelkast: 2 dagen
Vriezer: 3 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 12 uur
Koelkast: 5 dagen
Vriezer: 6 maanden

Hoe herken je een bedorven haring?

Het is belangrijk om altijd te controleren of haring nog goed is voordat je hem eet. Bedorven haring kun je herkennen aan verschillende kenmerken:

• Geur
  Haring moet een frisse, zilte geur hebben. Als de vis sterk ruikt naar ammoniak of een rotte geur heeft, is hij bedorven.
• Uiterlijk
  De vis moet een glanzende huid hebben en stevig aanvoelen. Als de haring dof is, verkleurd of een slijmerige laag heeft, kun je hem beter niet meer eten.
• Smaak
  Als de haring een zure of vieze bijsmaak heeft, is dit een teken dat hij niet meer goed is.
• Textuur
  Een verse haring moet stevig aanvoelen en niet uit elkaar vallen als je hem optilt. Een slappe, papperige structuur duidt op bederf.

Twijfel je of een haring nog goed is? Neem geen risico en gooi hem weg. Het eten van bedorven vis kan leiden tot voedselvergiftiging, met klachten zoals misselijkheid, buikpijn en diarree. Voorkomen is beter dan genezen.