Rozenbotteljam maken

Rozenbotteljam maken lijkt iets ouderwets, en dat komt ook omdat de meeste rozenbottels niet gebruikt kunnen worden, want daarvoor moet je eigenlijk wilde rozenstruiken hebben. De soort die overigens hier in Oostenrijk dan ook daadwerkelijk overal in het wild groeit, en die ik ieder najaar oogst en er jam van maak.

De smaak van zelfgemaakte rozenbotteljam is veel beter dan de versie die in de meeste supermarkten verkocht wordt, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze jam zelf kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 40 minuten min

Totale tijd: 1 uur uur

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

Calorieën: 260

Hoe rozenbotteljam maken

5 van 1 stem

Rozenbotteljam maken begint met het goed schoonmaken en het koken van rijpe rozenbottels. Het zijn overigens dezelfde rozenbottels waar ook een soort jeukpoeder van kan worden gemaakt.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 1,2 kilogram verse rozenbottels
• 800 gram kristalsuiker
• 1 liter water
• Sap van 1 citroen

Benodigdheden

• Grote pan
• Vergiet
• Fijne zeef of passe-vite (roerzeef)
• Scherp mesje
• 4 Gesteriliseerde jampotten met deksel met deksels
• Pollepel
• Schone theedoek
• Bordje in de koelkast

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Was de rozenbottels goed onder koud stromend water.

   Verwijder daarna de kroontjes en de steeltjes met een scherp mesje.

   Snij de rozenbottels doormidden en verwijder voorzichtig de pitjes en de haartjes binnenin, want deze kunnen bij het eten irriteren.

   Spoel ze na het schoonmaken nog een keer goed af in een vergiet met koud stromend water.

Jam maken

1. Doe de schoongemaakte rozenbottels in een grote pan en voeg het water toe.

   Breng het geheel langzaam aan de kook en laat de rozenbottels ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe door om aanbranden te voorkomen.

   Als de rozenbottels zacht zijn, haal je de pan van het vuur. Wrijf het mengsel vervolgens door een fijne zeef of maal het in een blender om een gladde puree te krijgen.
2. Doe de gepureerde rozenbottels terug in de pan. Voeg de suiker en het citroensap toe en roer het weer goed door.

   Zet de pan terug op het vuur en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Laat het zachtjes koken gedurende 10 tot 15 minuten, totdat de jam begint in te dikken.

   Om te testen of de jam dik genoeg is, kun je een beetje jam op een koud bordje druppelen. Als het niet uitloopt, is je jam klaar.
3. Schenk de jam in de jampotten, maar vul de potten tot net onder de rand. Sluit ze meteen goed af met de deksels.

   Als je deksels hebt gebruikt die aan de binnenkant geen plastic coating hebben, zet je de jampotten een paar minuten op de kop op een theedoek. Laat ze daarna rechtop afkoelen op dezelfde theedoek.

   Als de deksels wel een plastic coating hebben, zet je de jampotten rechtop op een theedoek om af te koelen. Zou je jampotten met dit soort deksels ook op zijn kop zetten? Kan deze plastic coating door de jam aangevreten worden, en daardoor kan de deksel gedeeltelijk opengaan.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 260 kcalKoolhydraten: 62 gramEiwit: 1,5 gramVet: 0,1 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 2,5 gramSuiker: 62 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is rozenbotteljam houdbaar?

Zelfgemaakte rozenbotteljam is, mits goed afgesloten en bewaard op een koele en donkere plek, ongeveer een jaar houdbaar. Zorg ervoor dat de potten goed vacuüm zijn getrokken en dat er geen lucht bij de jam kan komen. Eenmaal geopend bewaar je de pot het best in de koelkast. Daar blijft de jam nog zo’n 3 tot 4 weken goed, al is de kans groot dat hij daarvoor al op is.

Bewaartijd

In gesloten pot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden, al blijft de jam vaak langer goed zolang de pot ongeopend blijft
Na opening of zelf gemaakt: 3 tot 4 weken in de koelkast.