Aardbeiensap maken doe ik graag, vooral als de aardbeienplanten die ik in mijn moestuin heb staan ineens volop vruchten geven. Dat zijn er dan haast te veel om te eten, en dus staan de pannen jam te maken en wordt er ook aardbeiensap gemaakt.

Dat aardbeiensap vind ik overigens een welkome afwisseling, want de aardbeien zijn na de winter zo ongeveer de eerste vruchten die rijp worden. En tegen die tijd hebben we inderdaad weleens een keer het koude weer gezien, om nog maar te zwijgen van de witte wereld die we hier de hele winter zien om ons heen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je in je eigen keuken aardbeiensap kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 20

Totale tijd 20

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 24

Hoe aardbeien sap maken?

Aardbeien sap maken begint vanzelfsprekend met rijpe aardbeien, en dan bedoel ik rode aardbeien. Witte of deels rode aardbeien geven niet voldoende smaak aan het sap.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

1000 gram verse aardbeien
250 milliliter water
100 gram suiker of naar smaak
2 eetlepels citroensap

Benodigdheden

Grote pan
Zeef of kaasdoek
Staafmixer of blender
Trechter
2 Gesteriliseerde schone glazen flessen (bij voorkeur gesteriliseerd)

Bereiding

1. Aardbeien voorbereiden

Was de aardbeien goed onder koud stromend water en verwijder de kroontjes.
Als de aardbeien erg groot zijn, kun je ze doormidden snijden.

2. Sap maken

Doe de aardbeien in een grote pan samen met het water, en breng het geheel aan de kook op een laag vuur. Laat de aardbeien ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Gebruik een staafmixer om het mengsel fijn te pureren.
Giet het gepureerde mengsel door een fijne zeef om de pitjes eruit te zeven. Druk met een lepel op de pulp om er zoveel mogelijk sap uit te halen.
Giet het gezeefde sap terug in de pan en voeg de suiker en het citroensap toe.
Roer het goed door en breng het weer aan de kook. Laat het een paar minuten zachtjes koken totdat de suiker helemaal is opgelost.
Haal het sap van het vuur en giet het, terwijl het nog heet is, met een trechter in de flessen.
Draai de doppen goed dicht en laat de flessen afkoelen op kamertemperatuur.
Bewaar ze in de koelkast.

Voedingswaarde

Calorieën: 24 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is aardbeien sap houdbaar?

Vers gemaakt aardbeien sap blijft in de koelkast ongeveer 4 tot 5 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Dan kun je het sap invriezen in porties of de flessen wecken. Ingeweckt blijft het tot wel 6 maanden goed.

Je kunt het sap eventueel ook pasteuriseren; dan blijft het maanden goed.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: Niet aan te raden.
In koelkast: 4 tot 5 dagen
Na opening: maximaal 4 tot 5 dagen in de koelkast.

Aardbeien sap maken