Zuurzaksap maken, een heerlijk, natuurlijk drankje met een fijne textuur en een licht zoetzure smaak. Het wordt gemaakt van de vrucht van de zuurzakboom, ook wel graviola of soursop genoemd. Deze tropische vrucht zit boordevol voedingsstoffen en staat bekend om zijn zachte, vezelige vruchtvlees dat ideaal is voor het maken van sap.
Zelf zuurzaksap maken is eenvoudig, niet moeilijk, en het vereist slechts een paar ingrediënten en wat geduld om het beste resultaat te krijgen. Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien wat je moet doen om het sap te maken.
Hoe zuurzaksap maken?
Ingrediënten
- 1 rijpe zuurzak, ongeveer 1,5 kilogram
- 1,5 liter water
- 3 eetlepels honing of rietsuiker (optioneel)
- Sap van 1 limoen (optioneel)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Benodigdheden
- Fijne zeef of kaasdoek
- Blender of staafmixer
- 2 Gesteriliseerde flessen van 1 liter met doppen
Bereiding
- Was de zuurzak grondig onder koud stromend water. Snij de vrucht in de lengte doormidden en verwijder de harde pitten met een lepel of met de hand. Het vruchtvlees is zacht en gemakkelijk los te halen. Doe het vruchtvlees in een grote kom.
- Je kunt het vruchtvlees op twee manieren verwerken: met een blender of met de hand. Als je een blender gebruikt, voeg je het vruchtvlees samen met 1 liter water toe en mix je het tot een gladde massa. Zeef het mengsel door een fijne zeef of door een kaasdoek om vezels en pulp te scheiden van het sap. Wil je het op de traditionele manier doen? Kneed het vruchtvlees dan met je handen in een grote kom terwijl je er beetje bij beetje water aan toevoegt. Blijf kneden totdat er voldoende sap vrijkomt. Zeef dit vervolgens. Dit is wel een methode waarbij je meer tijd nodig hebt.
- Proef het sap en voeg indien gewenst honing, rietsuiker, limoensap of vanille-extract toe. Roer alles goed door totdat de honing of suiker helemaal opgelost is.
- Gebruik een trechter om het sap in flessen te gieten. Sluit de flessen af met de doppen en zet ze in de koelkast. Laat het sap minstens een uur koelen voordat je het serveert, zodat de smaken zich beter mengen.Je kunt het sap eventueel pasteuriseren gedurende, schrik niet, 69 seconden op 79 graden, maar je moet het daarna nog steeds in de koelkast bewaren.De betere methode is dus in dit geval het sap in diepvriesbestendige flesjes gieten of in een ijsblokjesvorm. In dat laatste geval haal je de ijsblokjes er na 2 uur invriezen uit en stop je ze in een diepvrieszak of diepvriesbak. In beide gevallen vries je het in, en blijft het sap 8 tot 12 maanden goed, zolang het ingevroren is. Ontdooien doe je in de koelkast.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is zuurzaksap houdbaar?
Zelfgemaakt zuurzaksap blijft in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Omdat het geen conserveringsmiddelen bevat, is het belangrijk om het vers te drinken. Wil je het langer bewaren? Dan kun je het invriezen in ijsblokvormpjes of in een goed afgesloten diepvriesflesje. In de vriezer blijft het tot 6 tot 8 maanden goed. Schud het sap goed voor gebruik, omdat het kan bezinken.
Bewaartijden
In gesloten fles op kamertemperatuur: af te raden
In koelkast (ongeopend): 2 tot 3 dagen
Na opening: 2 tot 3 dagen in de koelkast, buiten de koelkast niet langer dan enkele uren.
