Passievrucht jam maken

Passievrucht jam maken, de vruchten hebben een intens zoete, aromatische smaak met een lichtzure ondertoon. Dit maakt ze ideaal voor het maken van een heerlijke jam die zowel fris als vol van smaak is. Zelf passievrucht jam maken is niet moeilijk en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Het resultaat is een jam die je niet zomaar in de supermarkt vindt: puur, zonder onnodige toevoegingen, en vol van tropisch fruitige smaak.

Met dit recept maak je ongeveer vier potten jam. Dit is een perfecte hoeveelheid om zelf van te genieten en eventueel een paar potten cadeau te doen. Passievrucht jam is heerlijk op brood, door yoghurt of als smaakmaker in desserts. We gaan stap voor stap uitleggen hoe je deze jam zelf maakt, inclusief enkele tips om het recept naar eigen smaak aan te passen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Porties: 4 jampotten

Gang: Bijgerecht

Keuken: Internationaal

Calorieën: 278

Hoe passievrucht jam maken?

Passievrucht jam maken begint met het uitlepelen van het sappige vruchtvlees en de aromatische pitjes, die samen zorgen voor een intens tropische smaak. Door de pulp te verwarmen met suiker en eventueel citroensap, ontstaat een jam met een mooie balans tussen zoet en zuur. Deze jam is heerlijk als broodbeleg, in desserts of als smaakmaker in verschillende gerechten.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 500 gram passievruchten ongeveer 12 tot 15 stuks
• 300 gram geleisuiker speciaal voor vruchten met weinig pectine
• 200 milliliter water
• 1 eetlepel citroensap
• 1 vanillestokje optioneel

Benodigdheden

• Een scherp mes en een lepel
• Een zeef
• een pan met dikke bodem
• Een pollepel
• Een schone trechter
• 4 Schone jampotten met deksels
• Een schone theedoek

Bereiding

1. Passievruchten voorbereiden

1. Snij de passievruchten doormidden en schep met een lepel de pulp en de pitjes eruit. Doe dit boven een zeef die je op een kom zet, zodat je zoveel mogelijk sap opvangt. Druk met een lepel op de pitjes om al het sap eruit te krijgen. Wil je jam met een lichte bite? Houd dan een deel van de pitjes apart en voeg ze later toe.

2. Jamsiroop maken

1. Giet het passievruchtensap in een pan en voeg het water toe. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Voeg zowel de zaadjes als het stokje zelf toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen.

3. Jam koken

1. Voeg de geleisuiker en het citroensap toe. Roer goed door en breng het geheel opnieuw aan de kook. Laat de jam ongeveer vijf minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Haal het vanillestokje eruit en voeg, als je dat lekker vindt, een paar passievruchtpitjes toe voor extra textuur.

4. Jam testen en afvullen

1. Doe de stollingstest: laat een druppel jam op een koud bordje vallen en kijk of het opstijft. Is de jam nog te vloeibaar? Laat hem dan nog een paar minuten doorkoken. Giet de jam met een trechter in schone jampotten. Draai de deksels goed dicht en zet de potten vijf minuten op hun kop. Hierdoor trekt het deksel vacuüm en blijft de jam langer goed.

Voedingswaarde

Calorieën: 278 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is passievrucht jam houdbaar?

Als je de jampotten goed afsluit en op een koele, donkere plek bewaart, blijft de passievrucht jam ongeveer één jaar houdbaar. Na openen bewaar je de jam in de koelkast en is deze nog zo’n drie tot vier weken goed.

Bewaartijden

In gesloten jampot op kamertemperatuur: 9 tot 12 maanden
In koelkast: 1 tot 1,5 jaar
Na opening of zelfgemaakt: 3 tot 4 weken in de koelkast, buiten de koelkast slechts 1 tot 2 dagen (afhankelijk van de omgevingstemperatuur en hygiëne).