Radijs inmaken is niet alleen een goede bewaarmethode om deze pittige knollen te bewaren, het is ook een methode die de radijsjes op een andere manier lekkerder maakt. Zeg maar, anders lekker dan ze vers zijn. Want door de radijsjes in een zuur in te maken, wordt de pittigheid iets milder en krijgen de radijsjes ook een ietwat zurige smaak.
Ik vind dit bijzonder lekker, en daarom deel ik graag het recept dat ik altijd gebruik om radijsjes uit mijn moestuin mee in te maken.
Hoe radijs inmaken?
Ingrediënten
- 750 gram radijsjes
- 500 milliliter water
- 500 milliliter natuurazijn
- 100 gram kristalsuiker
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel dillezaad (optioneel)
Bereiding
- Was de radijsjes goed onder koud water en verwijder het loof en de worteltjes. Snij ze in plakjes of in helften.
- Doe het water, de azijn, de suiker en het zout in een kleine pan en breng het aan de kook. Roer het om totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg daarna de mosterdzaadjes, de peperkorrels, de knoflook en de laurierblaadjes toe, en laat het mengsel een minuut zachtjes koken.
- Verdeel de radijsjes over de schone inmaakpotten en zorg ervoor dat je ze iets aandrukt. Giet vervolgens de hete inmaakvloeistof over de radijsjes, zodat ze volledig onder staan. Sluit de potten vervolgens goed af met de deksels.
- Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur en zet ze vervolgens op een donkere en koele plek. Laat ze eerst minimaal 2 weken "rijpen" voordat je ze kunt eten.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoe lang is ingemaakte radijs houdbaar?
Als je de potten goed steriliseert, blijven de ingemaakte radijsjes 6 tot 9 maanden goed. Zorg er dan voor dat je de potten luchtdicht afsluit en in een koele, donkere ruimte zet.
Bewaartijden rommelkruid
In gesloten inmaakpot op kamertemperatuur: 6 tot 9 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
