Radijs inmaken is niet alleen een goede bewaarmethode om deze pittige knollen te bewaren, het is ook een methode die de radijsjes op een andere manier lekkerder maakt. Zeg maar, anders lekker dan ze vers zijn. Want door de radijsjes in een zuur in te maken, wordt de pittigheid iets milder en krijgen de radijsjes ook een ietwat zurige smaak.

Ik vind dit bijzonder lekker, en daarom deel ik graag het recept dat ik altijd gebruik om radijsjes uit mijn moestuin mee in te maken.

Hoe radijs inmaken?

Radijs inmaken begint voor mij altijd met het kiezen van de mooiste exemplaren, en deze eerst goed schoon te maken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Totale tijd 30

Gang Groente

Keuken Nederland

Porties 4 Inmaakpotten

calorieën 56 kcal

Benodigdheden

4 glazen inmaakpotten (van ongeveer 250 milliliter per stuk)
Een grote pan
Een kleine pan
Een snijplank en mes
Een maatbeker
Een trechter (optioneel, maar handig)
Een schone theedoek

Ingrediënten

750 gram radijsjes
500 milliliter water
250 milliliter natuurazijn
100 gram kristalsuiker
1 eetlepel zout
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel zwarte peperkorrels
2 teentjes knoflook in dunne plakjes
2 laurierblaadjes
1 theelepel dillezaad optioneel

Bereiding

1. De radijsjes voorbereiden

Was de radijsjes goed onder koud water en verwijder het loof en de worteltjes.
Snij ze in plakjes of in helften.

2. De inmaakpotten steriliseren

Breng een grote pan water aan de kook en dompel de glazen potten en deksels enkele minuten onder in het kokende water. Haal ze eruit met een tang en laat ze ondersteboven drogen op een schone theedoek.

3. De inmaakvloeistof bereiden

Doe het water, de azijn, de suiker en het zout in een kleine pan en breng het aan de kook. Roer het om totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
Voeg daarna de mosterdzaadjes, de peperkorrels, de knoflook en de laurierblaadjes toe, en laat het mengsel een minuut zachtjes koken.

4. De potten vullen

Verdeel de radijsjes over de schone inmaakpotten en zorg ervoor dat je ze iets aandrukt.
Giet vervolgens de hete inmaakvloeistof over de radijsjes, zodat ze volledig onder staan. Sluit de potten vervolgens goed af met de deksels.

5. Laten trekken en bewaren

Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur en zet ze vervolgens op een donkere en koele plek. Laat ze eerst minimaal 2 weken "rijpen" voordat je ze kunt eten.

Trefwoord Radijs inmaken

Hoe lang is ingemaakte radijs houdbaar?

Als je de potten goed steriliseert, blijven de ingemaakte radijsjes 8 tot 12 maanden goed. Zorg er dan voor dat je de potten luchtdicht afsluit en in een koele, donkere ruimte zet.