Aardbeien konfijten is niet alleen maar een hele mooie manier om deze zomerkoninkjes lang te kunnen bewaren, het is ook een manier om aardbeien op een andere manier lekker te maken. En persoonlijk vind ik ze gekonfijt nog lekkerder. Maar je kunt ze na het konfijten niet meer gebruiken zoals je met verse, ingemaakte of ingevroren aardbeien kunt doen. Je moet het dan echt als een soort suikergoed zien, een soort snack.

In het onderstaande recept laat ik zien hoe je aardbeien kunt konfijten. Het belangrijkste is dat je kiest voor rijpe, stevige aardbeien. Te zachte vruchten moet je niet gebruiken om te konfijten.

Voorbereidingstijd: 30

Bereidingstijd: 1

Afkoelen 3

Totale tijd: 4 30

Porties: 1 Portie

Gang: Konfijten

Keuken: Internationaal

calorieën: 166

Hoe aardbeien konfijten?

Aardbeien konfijten doe je eigenlijk door de vruchten te koken in een suikerstroop, waardoor ze hun vorm behouden en een intens zoete aardbeismaak krijgen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

500 gram verse aardbeien
500 gram kristalsuiker
500 milliliter water
1 eetlepel citroensap
1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract

Benodigdheden

Een ruime pan
Een schuimspaan
Een schone glazen pot of bakje om de gekonfijte aardbeien in te bewaren

Bereiding

1. Aardbeien voorbereiden

Was de aardbeien onder koud stromend water en dep ze droog met een schone theedoek of met keukenpapier. Verwijder nu de kroontjes.

2. Suikerstroop maken

Breng in een pan het water, de suiker en het citroensap aan de kook. Voeg het in de lengte doorgesneden vanillestokje of het vanille-extract toe en laat de siroop een paar minuten zachtjes koken op een middelhoog vuur.

3. Aardbeien toevoegen

Zet het vuur lager en voeg de aardbeien voorzichtig toe aan de siroop.
Laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken.

4. Afkoelen en herhalen

Haal de pan van het vuur en laat de aardbeien volledig afkoelen in de siroop.
Herhaal punt 3 en 4 nog 2 of nog beter 3 keer gedurende een dag of twee.

5. Afdruipen en bewaren

Haal de gekonfijte aardbeien met een schuimspaan uit de siroop en laat ze uitdruipen op een rooster of in een vergiet.
Droog ze vervolgens aan de lucht, in een oven op lage temperatuur met de deur op een kier, of in een voedseldroger op lage temperatuur.
Als ze helemaal droog zijn, kun je ze in een afgesloten bak of pot doen en droog en donker bewaren.

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Hoelang zijn gekonfijte pruimen houdbaar?

Wanneer je de gekonfijte aardbeien laat drogen en bewaart in een goed afgesloten bak of pot op een droge en koele plek, kunnen ze maanden goed blijven. Ze worden dan wel steviger en droger.