Cantharellen inmaken is niet een gebruikelijke manier om deze paddenstoelen te bewaren, maar wel een hele lekkere manier om ze te bewaren. Het inmaken is niet moeilijk, en je zult erg blij zijn met het resultaat.
In het navolgende recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf cantharellen kunt inmaken, en dat kun je gewoon doen in je eigen keuken.
Hoe Cantharellen inmaken?
Ingrediënten
- 900 gram verse cantharellen
- 400 milliliter witte wijnazijn
- 200 milliliter water
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels suiker
- 4 teentjes knoflook gepeld en in plakjes
- 4 laurierblaadjes
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel mosterdzaad
- Verse kruiden naar keuze zoals tijm of rozemarijn
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde glazen inmaakpotten van ongeveer 200 milliliter per stuk
- Grote pan
- Zeef
- Schone theedoek
- Pollepel
- Tang of handschoenen om hete potten vast te pakken
Bereiding
- Gebruik een zachte borstel of een stukje keukenpapier om de cantharellen schoon te maken, en gebruik daarvoor nooit water. Snij grote exemplaren in kleinere stukken.
- Breng in een grote pan de witte wijnazijn, het water, het zout, de suiker, de knoflook, de laurierblaadjes, de zwarte peperkorrels en het mosterdzaad aan de kook. Laat het geheel 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Voeg de schoongemaakte cantharellen toe, en laat ze ongeveer 3 minuten meekoken.
- Haal de cantharellen er met een schuimspaan uit en verdeel ze over de inmaakpotten. Giet vervolgens het warme inmaakvocht over de paddenstoelen totdat ze volledig onderstaan. Sluit de potten meteen stevig af met de bijbehorende deksels.
- Zet de inmaakpotten op een schone theedoek en laat ze volledig afkoelen. Als ze afgekoeld zijn, bewaar je de inmaakpotten op een koele en donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang zijn ingemaakte cantharellen houdbaar?
Ingemaakte cantharellen kun je 6 tot 12 maanden bewaren op een koele en donkere plek, zoals in een voorraadkast. Zorg ervoor dat de potten ongeopend blijven en controleer altijd op tekenen van bederf, zoals een afwijkende geur of schimmel, voordat je de paddenstoelen gebruikt. Eenmaal geopend, kun je ze maximaal 7 dagen in de koelkast bewaren.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten inmaakpot op kamertemperatuur: 6 tot 12 maanden
In koelkast: 6 tot 12 maanden
Na opening: 7 dagen in de koelkast.
