Appelketchup maken

Appelketchup maken is erg lekker, al zeg ik het zelf. Ik eet deze variatie vaak bij vlees, bij frikandellen, en op z’n Oostenrijks bij de patat. Appelketchup is op een andere manier zoet dan gewone ketchup, en het smaakt wat fruitiger, wat minder naar suiker.

Bovendien is deze versie wat minder ongezond, want de meeste ketchup uit de supermarkten zit boordevol suiker. Nu wordt in deze versie ook suiker gebruikt, maar dat is nog altijd minder dan in gekochte ketchup. Meestal dan. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis appelketchup kunt maken.

Voorbereidingstijd 35 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur 35 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd 3 uur uur 10 minuten min

Porties: 4 Jampotten van ongeveer 300 tot 350 milliliter

Gang: Saus

Keuken: Internationaal

calorieën: 79

Hoe appelketchup maken?

Appelketchup maken doe ik altijd met zoetzure appels, omdat ik de smaak dan wat beter vind. Je kunt ook zoete appels gebruiken, maar gebruik dan wel wat minder suiker in deze ketchup.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 1200 gram zure appels
• 800 gram tomaten
• 2 middelgrote uien
• 2 teentjes knoflook
• 200 milliliter natuurazijn
• 200 gram suiker
• 2 eetlepels mosterdpoeder
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 mespunt kruidnagelpoeder
• 200 milliliter water

Benodigdheden

• 4 Gesteriliseerde jampotten van ongeveer 300 tot 350 milliliter
• Grote pan
• Staafmixer of blender
• Schone trechter
• Pollepel
• Keukenweegschaal
• Scherp mes en snijplank

Bereiding

 

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in kleine stukken.

   Snij de tomaten in stukken. Maak de uien schoon en snij deze in stukken.

   Maak ook de knoflook schoon en snij de teentjes fijn.
2. Doe de appels, de tomaten, de uien, de knoflook en het water in een ruime pan en breng het op een middelhoog vuur aan de kook. Laat het 25 en 35 minuten zachtjes koken, maar roer het af en toe wel goed door.
3. Zodra alles zacht is, gebruik je een staafmixer om het glad te pureren.
4. Nu roer je de natuurazijn, de suiker, het mosterdpoeder, de zwarte peper, het gemberpoeder, het paprikapoeder, het kaneelpoeder, het zout en een mespunt kruidnagelpoeder door de puree.

   Zet het vuur weer hoger en laat alles gedurende 30 tot 60 minuten inkoken. Roer het af en toe door om aanbranden te voorkomen.

   Controleer vanaf 30 minuten of het voldoende ingekookt is.
5. Giet de ketchup via een trechter in de jampotten tot bijna aan de rand. Sluit de jampotten met de deksels goed af en zet de jampotten 10 minuten omgekeerd op een theedoek. Daarna draai je ze weer rechtop en laat je ze helemaal afkoelen.

Hoelang is appelketchup houdbaar

Appelketchup blijft lang goed, omdat er voldoende zuur en suiker in zit en de jampotten goed afgesloten zijn. Bewaar de jampotten op een koele en donkere plaats, bij voorkeur op een plank waar geen direct licht komt.

Bewaartijden Appelketchup

In gesloten pot op kamertemperatuur: 8 maanden
In de koelkast: 10 tot 12 maanden
Na opening: 1 maand in de koelkast.