Bleekselderij inmaken is een goede manier om deze mix tussen groente en kruid langer houdbaar te maken, en met een andere smaak houdbaar te maken. Ik maak de bleekselderij altijd in azijn, en daardoor wordt de smaak vermengd tot een nieuwe, zuurdere smaak, die bijzonder lekker kan zijn.

Maar het lijkt niet meer op de typisch selderijsmaak die de bleekselderij had toen deze nog vers was. Misschien kan je de potjes knolselderij in dunne slierten in salades. Dit krijgt een ietwat vergelijkbare smaak. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je bleekselderij kunt inmaken.

Hoe bleekselderij inmaken?

Bleekselderij inmaken doe ik vaak door de stengels in stukjes te snijden, maar soms maak ik ook langere stengels in.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 5

Afkoelen 1

Totale tijd 1 35

Gang Groente

Keuken Internationaal

Porties 4 Inmaakpotten

calorieën 47 kcal

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde inmaakpotten
1 Weckketel
1 pan om de bleekselderij kort te blancheren
1 Schuimspaan
1 Schone trechter
1 tang voor het oppakken van de potten

Ingrediënten

400 gram bleekselderij in kleine boogjes gesneden
500 milliliter water
250 milliliter natuurazijn
150 gram suiker
10 gram zout
4 theelepels mosterdzaad
4 theelepels witte peperkorrels
4 kruidnagels
4 inmaakpotten van ongeveer 350 milliliter

Bereiding

Was de stengels van de bleekselderij goed onder koud stromend water, en dep ze vervolgens droog met keukenpapier. Haal eventuele draden van de buitenste stengels en snij de bleekselderij in kleine stukjes van ongeveer 1,5 centimeter.
Zet ondertussen een pan met water op een middelhoog vuur.
Doe de bleekselderij in het kokende water en blancheer in 2 minuten.
Haal de bleekselderij na deze korte tijd uit het water met een schuimspaan en laat de stukjes uitlekken in een vergiet.
Breng 500 milliliter water samen met de natuurazijn, de suiker en het zout aan de kook op een middelhoog vuur. Roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost en de vloeistof helder wordt.
Zodra het kookt zet je het vuur laag en laat je het zachtjes koken gedurende 5 tot 6 minuten.
Vul de inmaakpotten met het mosterdzaad, de witte peperkorrels en een kruidnagel in iedere inmaakpot.
Verdeel daarna de geblancheerde bleekselderij over de inmaakpotten. Druk de stukjes voorzichtig aan, zodat de pot goed gevuld is, maar niet gepropt zit.
Giet de inmaakvloeistof in de potten tot net onder de rand. Zorg dat alle stukjes onder het inmaakvocht staan.
Sluit de inmaakpotten af met de deksel en zet ze in de weckketel. Vul de pan met water totdat de inmaakpotten volledig onder water staan en laat ze ongeveer 20 minuten wecken op 90 graden.
Laat de potten daarna rustig afkoelen op een schone theedoek.
Plak er eventueel een etiket op met naam en datum, en bewaar het op een droge, koele en donkere plek.

Trefwoord Bleekselderij inmaken

Hoelang is ingemaakte bleekselderij houdbaar?

Ingemaakte bleekselderij blijft lang goed, omdat het na het inmaken ook nog eens geweckt is. De combinatie van zuur en warmte zorgt er bovendien voor dat de groente veilig is om vele maanden later nog te gebruiken. Ik bewaar deze potten zelf vaak in een koele voorraadkast, waar ze doorgaans probleemloos lang goed blijven.