Witte bonen in tomatensaus wecken lijkt op de glazen potten of blikken met witte bonen in tomatensaus die je in iedere supermarkt in Nederland kunt kopen. Raar eigenlijk, want het is meer een Engels gerecht.

Je kunt dit vanzelfsprekend ook helemaal zelf maken, want je hebt eigenlijk alleen maar gekookte witte bonen nodig en een tomatensaus die je kunt kopen of zelf kunt maken. Als je dit langdurig wilt bewaren, dan is wecken simpelweg de beste bewaarmethode, en beter dus invriezen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je het gerecht kunt maken, en vervolgens hoe je het kunt wecken.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 30

Weken en wecken 13 30

Totale tijd 14 20

Porties: 4 Weckpotten

Gang: Groente

Keuken: Nederland

calorieën: 92

Hoe witte bonen in tomatensaus wecken?

Witte bonen in tomatensaus wecken, waarvoor je eerst het gerecht helemaal zelf maakt, is niet moeilijk. Maar het kost wel eventjes tijd, omdat de bonen geweekt moeten worden.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

800 gram gedroogde witte bonen
800 gram gezeefde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 ui
1 theelepel zout
1 halve theelepel suiker
1 snuf paprikapoeder
2 eetlepels olie
Peper naar smaak

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde weckpotten van 500 milliliter
Weckringen en klemmen
Grote pan voor het koken van de bonen
Weckketel of grote pan met thermometer
Schone doek
Pollepel of soeplepel

Bereiding

1. Bonen bereiden

Doe de witte bonen in ruim koud water, en laat ze in ongeveer 12 uur weken.
Breng de bonen na het weken aan de kook op een middelhoog vuur in schoon water, en laat ze ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
In de tussentijd maak je de tomatensaus.
Verhit in een ruime pan wat olijfolie en fruit een fijngesnipperde ui met 2 fijngesneden teentjes knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg daarna ongeveer 800 gram gezeefde tomaten toe, samen met 2 eetlepels tomatenpuree. Breng het geheel op smaak met een theelepel zout, een halve theelepel suiker, een snufje paprikapoeder en wat peper.
Laat de saus 20 minuten zachtjes koken.
Giet daarna de gekookte bonen af en schep ze door de tomatensaus. Laat dit mengsel nog 5 minuten zachtjes trekken, maar niet meer koken.

3. Wecken

Vul vervolgens de weckpotten tot ongeveer 2 centimeter onder de rand met de witte bonen in tomatensaus.
Veeg de randen van de weckpotten goed schoon met een doek, plaats de rubberen ringen, sluit de potten met de rubberen weckringen en klemmen en zet ze in de weckketel.
Vul de ketel met water totdat de weckpotten voor driekwart onder staan.
Breng het water op 100 graden en weck de potten gedurende negentig minuten.
Laat de potten na afloop afkoelen in de ketel.
Haal ze daarna uit het water en verwijder de klemmen.

Hoelang zijn geweckte witte bonen in tomatensaus houdbaar

Geweckte witte bonen in tomatensaus blijven verrassend lang goed als ze op de juiste manier zijn bereid en bewaard. Door de hoge temperatuur tijdens het wecken worden bacteriën en enzymen gedood, waardoor de inhoud veilig blijft. Bewaar de potten op een koele, droge en donkere plaats, bijvoorbeeld in een kelderkast. Zodra een pot geopend is, moet hij altijd in de koelkast worden bewaard en binnen enkele dagen worden opgegeten.