Zelf za’atar maken is iets magisch. Deze geurige kruidenmix brengt je, alleen al als je deze kruidenmix ruikt, midden in het Midden-Oosten, naar zinderende markten vol specerijen, geroosterde noten en warme broden. De geur buitengewoon, en de smaak natuurlijk ook. En het mooie is: je hoeft echt niet naar Libanon of Syrië om van deze smaak te genieten.

Je maakt za’atar gewoon zelf, in je eigen keuken. Het is simpel en het is snel klaar en je bepaalt helemaal zelf wat erin gaat. Want ik geef je hieronder weliswaar het recept om deze kruidenmix te maken, maar ga gerust wat experimenteren met smaken, want dat doen ze in het Midden-Oosten ook.

Hoe Za’atar maken?

Za’atar maken doe je in een paar simpele stappen, met slechts een beperkt aantal ingrediënten. Het geheim zit ’m in de kwaliteit van de kruiden en de specerijen, die je waarschijnlijk niet bij iedere supermarkt kunt kopen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 15

Gang Kruidenmix

Keuken Midden-Oosten

Porties 1 Portie

calorieën 380 kcal

Benodigdheden

koekenpan (droog, zonder olie)
vijzel of specerijenmolen
glazen pot of kruidenpotje
Lepel of kleine garde

Ingrediënten

3 eetlepels gedroogde tijm bij voorkeur echte oosterse of wilde tijm
2 eetlepels geroosterd sesamzaad
2 eetlepels gemalen sumak verkrijgbaar bij Turkse of Marokkaanse winkels
0,5 eetlepel grof zeezout of naar smaak minder
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel gemalen komijn

Bereiding

1. Voorbereiding

Zet een droge koekenpan op een middelhoog vuur en verwarm de pan.
Voeg het sesamzaad toe en rooster dit al roerend totdat het goudbruin is. Dit duurt meestal 2 tot 3 minuten.
Zodra het klaar is, haal je het meteen uit de pan en laat je het afkoelen op een bord.

2. Kruidenmix maken

Gebruik je grove gedroogde tijm of oregano, dan kun je die even malen in een vijzel of specerijenmolen. Je hoeft het niet tot poeder te vermalen, want juist dat grove karakter maakt de za’atar zo authentiek.
Als je sumak hebt die al fijn gemalen is, kun je die direct gebruiken. Als dat niet het geval is, moet je de sumak fijnmaken met een vijzel of specerijenmolen.
Neem een kom en voeg de tijm, de sumak, het geroosterde sesamzaad, het zout, de oregano en de komijn toe. Meng alles goed door elkaar met een lepel of met een garde.
Doe de kruidenmix in een kruidenpotje of in een glazen pot, en sluit het goed af.
Bewaar je kruidenmix luchtdicht op een droge en donkere plek.

Trefwoord Za’tar maken

Hoe lang is Za’atar houdbaar?

Zelfgemaakte za’atar is verrassend lang houdbaar. Als je het mengsel bewaart in een goed afsluitbare glazen pot of in een kruidenpotje, weg van zonlicht en vocht, blijft het zeker 6 tot 12 maanden goed.