Wortelpeterselie bewaren

Wortelpeterselie bewaren is niet moeilijk. Deze bijzondere wortel, die vaak verward wordt met pastinaak, is een geweldige smaakmaker in soepen, stoofpotten en in ovengerechten. Omdat wortelpeterselie niet altijd makkelijk te vinden is in de supermarkt, wil je deze groente natuurlijk zo lang mogelijk vers houden.

Daarvoor zijn er verschillende mogelijkheden, zoals invriezen, wecken of drogen.

Wortelpeterselie bewaren

In de koelkast

In de koelkast kun je deze groente 5 tot 7 dagen bewaren, maar was de groente pas als je de wortelpeterselie gaat gebruiken, en niet eerder.

Bewaar de wortels in de groentelade van de koelkast. Leg de wortelpeterselie in een open plastic zak of wikkel hem in een schone theedoek. Maar bewaar wortelpeterselie nooit in een gesloten plastic zak, want dan kan het gaan zweten en daardoor kan rot ontstaan.

Heb je een wortelpeterselie doorgesneden en een deel gebruikt? Dek dan van de rest de snijkant af met vershoudfolie. Zo blijft hij langer vers en droogt hij minder snel uit.t.

Invriezen

Invriezen is een goede manier om deze groente langer te bewaren, tot wel 6 maanden. Het gaat in het kort als volgt:

• Schil de wortelpeterselie en snij hem in plakjes, blokjes of reepjes, afhankelijk van hoe je hem later wilt gebruiken.
• Blancheer de stukjes wortelpeterselie kort door ze 2 tot 3 minuten in kokend water onder te dompelen.
• Laat de geblancheerde wortelpeterselie goed uitlekken en afkoelen.
• Verdeel de wortelpeterselie in porties en bewaar ze in diepvrieszakjes of afgesloten diepvriesbakjes.
• Schrijf de datum en de naam op een etiket en plak dat op de verpakking.

Vacumeren

Als je wortelpeterselie zo lang mogelijk vers wilt houden, kun je hem ook vacuüm verpakken met behulp van een vacumeerder. De bewaartijd wordt daardoor verlengd, en de groente is dus langer houdbaar.

Zo kan de groente in de koelkast bewaard worden, maar de vacumeerzakken kun je ook gewoon gebruiken om de groente in te vriezen.

Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 2 dagen
Koelkast: 7 dagen
Vriezer: 6 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 3 dagen
Koelkast: 14 dagen
Vriezer: 12 maanden

Bedorven wortelpeterselie herkennen

Zelfs met de beste bewaarmethoden kan wortelpeterselie na verloop van tijd bederven. Het is belangrijk om te weten wanneer je hem beter niet meer kunt eten. Let op de volgende signalen:

• De wortelpeterselie voelt slap of rimpelig aan. Dit betekent dat de groente uitgedroogd is.
• Er zit schimmel op de wortel. Eventueel kun je de schimmel er nog ruim afsnijden; anders moet je de groente gewoon weggooien.
• Wortelpeterselie hoort een frisse, licht peperige geur te hebben. Ruikt hij zuur of muf? Dan is hij niet meer goed.
• Als de wortel donkere plekken krijgt of er glazig uitziet, kun je hem beter niet meer eten.