Wortelpeterselie bewaren is niet moeilijk, maar je moet wel weten hoe je het goed aanpakt. Deze bijzondere wortel, die vaak verward wordt met pastinaak, is een geweldige smaakmaker in soepen, stoofpotten en ovengerechten. Omdat wortelpeterselie niet altijd makkelijk te vinden is in de supermarkt, wil je hem natuurlijk zo lang mogelijk vers houden. Gelukkig zijn er verschillende manieren om wortelpeterselie te bewaren, zodat je er op elk gewenst moment van kunt genieten. In dit artikel ontdek je de beste methoden om wortelpeterselie vers te houden, zowel in de koelkast als in de vriezer. Ook leer je hoe je wortelpeterselie vacuüm kunt bewaren en hoe je kunt herkennen of hij bedorven is.
Wortelpeterselie bewaren
In de koelkast
Wil je wortelpeterselie een paar dagen tot een week bewaren? Dan is de koelkast de beste optie. Dit doe je als volgt:
- Was de wortelpeterselie niet voordat je hem bewaart. Vocht kan ervoor zorgen dat de wortel sneller bederft.
- Bewaar de wortels in de groentelade van de koelkast, bij een temperatuur van ongeveer vier graden Celsius.
- Leg de wortelpeterselie in een open plastic zak of wikkel hem in een schone theedoek. Dit voorkomt dat hij te snel uitdroogt.
- Heb je een wortelpeterselie doorgesneden en wil je de andere helft bewaren? Dek de snijkant dan af met vershoudfolie of een bijenwasdoek. Zo blijft hij langer vers en droogt hij minder snel uit.
Invriezen
Wil je wortelpeterselie langer bewaren, bijvoorbeeld voor een paar maanden? Dan is invriezen een uitstekende optie. Dit gaat als volgt:
- Schil de wortelpeterselie en snij hem in plakjes, blokjes of reepjes, afhankelijk van hoe je hem later wilt gebruiken.
- Blancheer de stukjes wortelpeterselie kort door ze twee tot drie minuten in kokend water onder te dompelen. Dit helpt om de smaak en structuur beter te behouden.
- Laat de geblancheerde wortelpeterselie goed uitlekken en afkoelen.
- Verdeel de wortelpeterselie in porties en bewaar ze in diepvrieszakjes of afgesloten bakjes.
- Schrijf de datum op de verpakking, zodat je weet hoelang hij in de vriezer ligt. Bevroren wortelpeterselie blijft ongeveer zes maanden goed.
Vacumeren
Als je wortelpeterselie echt zo lang mogelijk vers wilt houden, kun je hem vacuüm verpakken. Dit kan zowel voor opslag in de koelkast als in de vriezer:
- Was en schil de wortelpeterselie indien nodig.
- Snij hem in de gewenste vorm.
- Gebruik een vacumeerapparaat om de wortelpeterselie luchtdicht te verpakken.
- In de koelkast blijft vacuüm verpakte wortelpeterselie ongeveer twee tot drie weken goed.
- In de vriezer kan hij tot wel een jaar vers blijven zonder kwaliteitsverlies.
Bewaartijden wortelpeterselie
Bewaartijden wortelpeterselieNiet gevacumeerd
Kamertemperatuur: 2 dagen
Koelkast: 7 dagen
Vriezer: 6 maanden
Wel gevacumeerd
Kamertemperatuur: 5 dagen
Koelkast: 14 dagen
Vriezer: 12 maanden
Nadelen bewaren bij kamertemperatuur
Wortelpeterselie die op kamertemperatuur wordt bewaard, droogt snel uit en verliest al na een paar dagen zijn smaak en textuur. De knol wordt slap, de schil rimpelig en de geur kan muf worden. Ook is de kans op schimmelvorming en bederf aanzienlijk groter dan bij gekoelde bewaring.
Nadelen bewaren in koelkast
Hoewel de koelkast een betere keuze is dan kamertemperatuur, kan wortelpeterselie in de koelkast alsnog vocht verliezen, vooral als deze niet goed is verpakt. De knol kan daardoor rubberachtig worden of donkere plekken gaan vertonen. Ook neemt wortelpeterselie gemakkelijk geuren op van andere producten in de koelkast.
Nadelen bewaren in Vriezer
In de vriezer blijft wortelpeterselie lang houdbaar, maar de textuur verandert na ontdooien. De knol verliest zijn stevigheid en wordt papperig, waardoor hij niet meer geschikt is voor rauw gebruik. Ook kan bij onjuiste verpakking vriesbrand ontstaan, wat de smaak en kwaliteit verder aantast.
Bedorven wortelpeterselie herkennen
Zelfs met de beste bewaarmethoden kan wortelpeterselie na verloop van tijd bederven. Het is belangrijk om te weten wanneer je hem beter niet meer kunt eten. Let op de volgende signalen:
- De wortelpeterselie voelt slap of rimpelig aan. Dit betekent dat hij is uitgedroogd en niet meer lekker is.
- Er zit schimmel op de wortel. Gooi hem in dat geval meteen weg.
- De geur is afwijkend. Wortelpeterselie hoort een frisse, licht peperige geur te hebben. Ruikt hij zuur of muf? Dan is hij niet meer goed.
- De kleur is veranderd. Als de wortel donkere plekken krijgt of er glazig uitziet, kun je hem beter niet meer eten.
Bericht van Facebook:
Lekker in puree en soep
Bericht van Facebook:
Idd ik heb de zaden hier liggen. Maar naar wat smaken die dan.
Je zult verrast zijn. Natuurlijk een beetje als peterselie, want het loof is gewoon peterselie en kun je gewoon gebruiken. Ook een beetje aards zoals wortel en biet, maar dan wat minder zoet.