Verse kruiden vacumeren is een hele simpele manier om ervoor te zorgen dat je altijd een voorraadje smaakvolle kruiden in huis hebt. Denk aan peterselie, koriander, tijm of basilicum; met vacumeren kun je hun smaak en versheid langer vasthouden. Zeker als je een grote hoeveelheid kruiden hebt geoogst uit je eigen tuin, of als je een mooie aanbieding in de supermarkt hebt gevonden. Vacumeren is altijd een slimme oplossing. Bovendien is het een eenvoudige en betaalbare methode die geen geavanceerde apparatuur vereist, alleen een vacuümmachine en vacuümzakken.
Naast het verlengen van de houdbaarheid helpt vacumeren ook om de smaak en textuur van kruiden te behouden. In tegenstelling tot het drogen of invriezen zonder vacuüm, blijven de kruiden veel beter intact. Dit is vooral handig als je verse kruiden wilt gebruiken in gerechten waarbij smaak en presentatie belangrijk zijn, zoals salades, pasta’s en soepen.
Verse kruiden vacumeren
Hoe vacumeren
Ingrediënten en benodigdheden
- Verse kruiden naar keuze (bijvoorbeeld basilicum, munt, dille, rozemarijn)
- Vacuümmachine
- Vacuümzakken of vacuümfolie
- Schone theedoek
- Scherp mes of keukenschaar
Stap 1: Voorbereiden van de kruiden
Begin met het wassen van je kruiden. Spoel ze af onder koud stromend water en verwijder eventuele beschadigde of vergeelde blaadjes. Laat ze goed drogen door ze op een schone theedoek te leggen en zachtjes droog te deppen. Het is belangrijk dat de kruiden helemaal droog zijn voordat je ze vacumeert, want vocht kan schimmelvorming veroorzaken.
Stap 2: Portioneren
Bepaal hoeveel kruiden je per keer wilt gebruiken en verdeel de kruiden in kleine porties. Dit maakt het makkelijker om precies de hoeveelheid te gebruiken die je nodig hebt, zonder dat je alles hoeft te openen.
Stap 3: Voorbereiden van de zakken
Knip de vacuümzakken op de juiste maat als je losse folie gebruikt. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte overblijft om de zak goed te sluiten na het vacumeren.
Stap 4: Verpakken en vacumeren
Plaats de kruiden in de zakken. Zorg ervoor dat ze in een enkele laag liggen om te voorkomen dat ze tijdens het vacumeren worden geplet. Sluit de zak met de vacuümmachine volgens de instructies van het apparaat. De machine zuigt de lucht uit de zak en sluit deze luchtdicht af.
Stap 5: Labelen en bewaren
Schrijf met een marker de datum en de naam van de kruiden op de zakken. Zo weet je precies wat erin zit en hoelang het al is opgeslagen. Bewaar de zakken in de koelkast of in de vriezer, afhankelijk van hoe lang je de kruiden wilt bewaren.
Houdbaarheid koelkast
Gevacumeerde verse kruiden kunnen in de koelkast veel langer goed blijven dan niet-gevacumeerde kruiden. Afhankelijk van de soort kunnen ze 2 tot 3 weken hun frisheid behouden. Dit is ideaal voor kruiden zoals peterselie en koriander, die normaal gesproken snel verwelken. Controleer de kruiden regelmatig om er zeker van te zijn dat er geen tekenen van bederf zijn, zoals verkleuring of een muffe geur.
Houdbaarheid in de vriezer
Het invriezen van gevacumeerde kruiden is een nog betere manier om ze lang te bewaren, tot wel 12 tot 18 maanden, afhankelijk van de kruidensoort. Kruiden zoals dille, rozemarijn en tijm zijn hier bijzonder geschikt voor.
Hoe ontdooien
Haal de zak met kruiden uit de vriezer. Wrijf de zak tussen je handen heen en weer, zodat de bevroren kruiden in kleine stukjes gewreven worden. Je kunt nu het zakje openen en de kruiden direct door het gerecht mengen.
