Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Waarom kan gedroogd voedsel toch gaan schimmelen? Omdat “droog aanvoelen” niet automatisch betekent dat er overal even weinig vocht in zit. Vooral bij fruit kunnen sommige stukken nog relatief vochtig zijn, terwijl andere al goed droog zijn. Wanneer dat vocht zich later in een afgesloten bakje of voorraadbus verdeelt, kan alsnog condens en schimmel ontstaan. …
Waarom vaak aangeraden om ingevroren voedsel in de koelkast te ontdooien? Omdat bevroren voedsel tijdens het ontdooien niet overal even snel warm wordt. De buitenkant kan al ruim boven koelkasttemperatuur zijn, terwijl de kern nog bevroren is. Juist aan die buitenkant kunnen bacteriën zich dan weer gaan vermenigvuldigen. Ik ontdooi daarom vrijwel altijd in de …
Waarom moet geweckt voedsel voor gebruik opnieuw worden verhit? Bij zelfgeweckte levensmiddelen speelt vooral bij laagzure producten het risico op Clostridium botulinum. Dat is een bacterie waar je bij thuis conserveren serieus rekening mee moet houden, juist omdat je besmet voedsel niet altijd aan geur, smaak of uiterlijk kunt herkennen. Daarom behandel ik een weckpot …
Wat is foodpreppen, ofwel meal prepping? Een concept dat steeds meer terrein wint bij mensen die graag gezond willen eten, tijd willen besparen en efficiënt met hun maaltijden willen omgaan. Het idee achter foodpreppen is simpel: je maakt meerdere maaltijden of maaltijdonderdelen in één keer klaar, zodat je deze op een later moment snel kunt …