Smoothie bewaren is iets waar niet iedereen bij stil blijft staan, maar wat echt het verschil kan maken tussen een heerlijk en voedzaam drankje, en een teleurstellend zuur brouwsel.
Je proeft het meteen als een smoothie nog vers is. Maar smoothies zijn kwetsbaar. Ze zijn vers, zitten vol natuurlijke ingrediënten en zijn daardoor ook snel aan bederf onderhevig. Zeker als er zuivel of bladgroenten zoals spinazie in zit.
Smoothie bewaren
In de koelkast
Smoothies die je in de koelkast bewaart, kun je het beste dezelfde dag nog opdrinken. Maar als de smoothie gemaakt is met verse ingrediënten, dan blijft de smoothie in de koelkast tot 2 dagen goed. Toch is het belangrijk om goed op je zintuigen te vertrouwen. Kijk, ruik, proef. Zie je een kleurverandering? Ruik je een lichtzure geur? Dan is het tijd om afscheid te nemen van je drankje.
Gebruik altijd een goed afsluitbare fles of pot, bij voorkeur van glas. Glas houdt geen geurtjes vast en is makkelijker schoon te maken. Vul de fles tot net onder de rand, zodat er zo min mogelijk lucht bij komt. Want lucht betekent oxidatie, en oxidatie betekent: verlies van smaak, kleur en voedingsstoffen.
Bewaar de smoothie achterin de koelkast, waar het het koelst is. Zet het niet in de deur; daar is de temperatuur het minst stabiel, zeker als de koelkast vaak open en dicht gaat.
Invriezen
Wil je smoothies langer bewaren, dan is invriezen een uitstekende methode. Zeker als je een grote hoeveelheid hebt gemaakt of als je seizoensfruit wilt verwerken in een smoothie en het meerdere maanden wilt gebruiken.
Een ingevroren smoothie blijft gemiddeld 2 tot 3 maanden goed. Daarna is hij niet per se bedorven, maar wel minder lekker: de smaak vlakt af, de textuur kan veranderen, en sommige ingrediënten (zoals avocado of zuivel) reageren niet altijd even mooi op het invriezen of op het ontdooien.
Gebruik vriesbestendige flessen of diepvriesbakjes. Laat altijd een paar centimeter ruimte vrij aan de bovenkant, want vloeistof zet uit in de vriezer. Je kunt er ook voor kiezen om de smoothie in ijsblokvormpjes in te vriezen. Dat is handig als je kleine porties wilt ontdooien of bijvoorbeeld een smoothieblokje in een glas water of yoghurt wilt doen.
Ontdooien doe je het best in de koelkast, bij voorkeur een avond van tevoren. Zet de smoothie niet op het aanrecht; dat versnelt het bederf. Even schudden of roeren na het ontdooien.
Vacumeren
Vacumeren is een mooie methode om de smoothie langer vers te houden, vooral als je met dure of bijzonder verse ingrediënten werkt. Door het vacuüm trekken van de fles of vacumeerzak verwijder je bijna alle zuurstof, en zuurstof is de grote boosdoener als het gaat om bederf.
Er zijn speciale vacuümapparaten te koop voor flessen, of je kunt werken met vacuümzakken die je daarna invriest. In combinatie met invriezen kan je smoothie tot wel 6 maanden goed blijven, zonder veel verlies aan smaak of voedingsstoffen.
Bewaartijden smoothie
Bewaartijden smoothieNiet gevacumeerd
Kamertemperatuur: 4 uur
Koelkast: 1 tot 2 dagen
Vriezer: 2 tot 3 maanden
Wel gevacumeerd
Kamertemperatuur: 12 uur
Koelkast: 5 dagen
Vriezer: 4 tot 6 maanden
Hoe herken je een bedorven smoothie?
Een smoothie die niet meer goed is, verraadt zichzelf meestal al snel. De kleur verandert: frisgroen wordt bruin, helder rood wordt dof of grijs. Ook zie je soms dat de smoothie gaat schiften: de vloeistof en het pulp scheiden zich van elkaar. Dat is niet altijd een teken van bederf; soms is even goed schudden voldoende, maar als het samenvalt met een zure geur, dan weet je hoe laat het is.
Ruik altijd aan de smoothie voordat je hem opdrinkt. Een bedorven smoothie ruikt scherp, zuur, of zelfs een beetje naar alcohol. Dat laatste betekent dat er gisting heeft plaatsgevonden; dan is het echt tijd om weg te gieten.
Proef je een scherpe of muffe smaak? Niet doorslikken. Je lichaam is gevoelig en waarschuwt je meestal zelf al als er iets niet pluis is.
Tot slot: let op de structuur. Een smoothie moet romig en glad zijn. Als hij slijmerig aanvoelt of een draderige structuur heeft gekregen, dan is het foute boel.
