Rozemarijn invriezen is erg handig, althans op de manier zoals ik ze altijd invries. Misschien is drogen ook handig, maar ik vind altijd dat de smaak van het kruid beduidend minder wordt na het drogen, terwijl het bij invriezen als vers blijft.
Ik vries courgettes vaak in zonder dat ze gesneden zijn, en dan in diepvrieszakjes. Als ik het nodig heb, haal ik het kruid uit de vriezer, wrijf de zakjes goed tussen mijn handen, en doe het fijngewreven bij het gerecht.
Hoe rozemarijn invriezen?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Knip de rozemarijn bij droog weer van de plant. Het liefst in de ochtend, dan zit er meer aroma in de bladeren. Spoel de takjes voorzichtig af onder koud water. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier.
- Leg de schone en droge takjes los op een bord of bakplaat. Zet de bakplaat ongeveer 2 uur in de vriezer. Als de takjes hard bevroren zijn, kun je ze in diepvrieszakjes doen.
- Rits de blaadjes van de takjes en doe hetzelfde als bij takjes invriezen. Het voordeel hiervan is dat je de zakjes uit de vriezer tussen je handen heen en weer kunt wrijven, en dat de blaadjes dan in stukjes gewreven zijn die je direct in je gerecht kunt gebruiken.
- Doe de losse blaadjes in een ijsblokjesvorm. Vul de vakjes aan met een scheutje olijfolie, zodat de kruiden net onderstaan. Zet de vorm in de vriezer. Als de blokjes hard zijn, haal je ze eruit en bewaar je ze in een diepvrieszakje of in een diepvriesbak. Deze blokjes kun je zo bij vlees of saus in de pan doen.
- Schrijf altijd de datum en de naam van het kruid op een etiket en plak dat op de diepvrieszakken of diepvriesbakken.
Hoelang is ingevroren rozemarijn houdbaar?
Ingevroren rozemarijn blijft ongeveer 6 tot 8 maanden goed. Daarna is het nog wel bruikbaar, maar de typische rozemarijnsmaak kan wat achteruitgaan. Bij de ijsblokjesmethode blijft het aroma het langst behouden.
In plaats van takjes of bladeren in te vriezen in diepvrieszakken, kun je ze ook vacumeren. Dat zorgt voor langere houdbaarheid, maar niet bij de ijsblokjesmethode.
Bewaartijden
BewaartijdenNiet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 4 weken
Vriezer: 6 tot 8 maanden
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 4 tot 5 weken
Vriezer: 12 maanden
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
