Rode kool invriezen

Rode kool invriezen is misschien wel de beste manier om deze groente langer te kunnen bewaren, en dat zonder dat de smaak of de textuur van de groente noemenswaardig verandert door het invriezen of door het ontdooien.

Je weet dus eigenlijk haast zeker dat de groente lang goed blijft smaken. Ik vertel je in de onderstaande handleiding hoe je rode kool het beste in kunt vriezen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30 minuten min

Bereidingstijd: 40 minuten min

Vriestijd 1 dag d

Porties: 1 Portie

Gang: Groente

Keuken: Nederland

Calorieën: 29

Hoe rode kool invriezen?

Rode kool invriezen doe je vaak met hele rode kolen, maar bij voorkeur niet met gesneden groente die je in de supermarkt kunt kopen, want deze is eigenlijk al te lang geleden gesneden.

Ingrediënten

 

• 1 middelgrote rode kool (ongeveer 1000 gram)
• 2 eetlepels zonnebloemolie of roomboter
• 1 ui (optioneel, fijngesneden)
• 2 appels, bij voorkeur zure appels zoals Goudreinetten, geschild en in blokjes
• 3 eetlepels natuurazijn of appelazijn
• 2 eetlepels suiker
• 200 milliliter water
• 1 laurierblad
• 3 kruidnagels
• Zout naar smaak

Benodigdheden

• Pan met deksel
• Houten lepel
• Keukenweegschaal
• Mes
• Snijplank
• Diepvriesbakken of diepvrieszakken
• Etiketten
• Pen
• Schuimspaan (optioneel)

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Verwijder de buitenste en minder mooie bladeren van de kool.

   Snij de kool in kwarten, verwijder de harde kern en snij de rest in reepjes.
2. Zet een grote pan op een middelhoog vuur, doe daar ruim water in en breng het water aan de kook.

   Als het water kookt, voeg je de rode kool toe en laat je dit 2 tot 3 minuten koken.

   Haal vervolgens met een schuimspaan de rode kool uit het kokende water, doe dit in een vergiet en stop het koken door de rode kool onder de stromende kraan met koud water af te spoelen.

   Laat de rode kool vervolgens goed uitlekken en dep het eventueel droog met een theedoek of met keukenpapier.
3. Schep de rode kool in diepvriesbakken of diepvrieszakken.

   Sluit ze goed af, duw zo veel mogelijk lucht eruit en plak er een etiket met naam en datum op.

4. Invriezen

1. Leg de rode kool in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.
Voeg vlak voor het invriezen een klein scheutje van het eigen kookvocht aan de rode kool toe in de diepvriesbak of diepvrieszak.
Dat vocht beschermt de kool tijdens het invriezen tegen uitdroging en voorkomt dat de bovenste laag na het ontdooien droog of taai aanvoelt.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 29 kcalKoolhydraten: 5,5 gramEiwit: 1,3 gramVet: 0,1 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 1,9 gramSuiker: 2,8 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is ingevroren rode kool houdbaar?

Rode kool blijft in de vriezer tot 12 maanden goed, mits luchtdicht verpakt. Na die tijd is de kool nog veilig om te eten, maar kan de smaak en de textuur iets achteruitgaan.

Ontdooi de rode kool langzaam in de koelkast of warm hem uit de vriezer op in een pan met een scheutje water.

Als je de kool verpakt in vacumeerzakken en vervolgens vacumeert, kan de groente nog langer bewaard worden.

Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 4 weken
Vriezer: 12 maanden

Wel gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 5 tot 6 weken
Vriezer: 12 tot 18 maanden.