Popcorn bewaren

Popcorn bewaren lijkt misschien simpel, maar wie echt waarde hecht aan krokante korrels en de volle smaak, weet dat er veel meer bij komt kijken. Als je eenmaal zelf popcorn hebt gepoft of een zakje hebt geopend, dan wil je natuurlijk dat het zijn knapperigheid behoudt. Helaas verdwijnt dat krokante snel als je het niet goed afsluit of op de verkeerde plek bewaart. Natte popcorn is zonde van de moeite. En toch gebeurt het vaker dan je lief is.

Het verschil tussen ongepofte maïskorrels en verse popcorn is groot als het om bewaren gaat. De ene soort wil je juist droog en donker, de andere luchtdicht en koel.

Popcorn bewaren

Op kamertemperatuur

Ongepofte popcorn, dus de droge maïskorrels die je nog moet verhitten, bewaar je het beste op een droge plek in een luchtdicht afgesloten glazen pot of in een afgesloten voorraadbus. Zet deze op een donkere en droge plek, zoals in een keukenkastje, weg van zonlicht en vocht. Zo blijven de korrels goed tot wel 12 maanden.

Bij gepofte popcorn, dus zodra de korrels opengebarsten en luchtig zijn geworden, gaat het even ietwat anders. Die zijn veel kwetsbaarder voor lucht en vocht. Doe de afgekoelde popcorn meteen na bereiding in een goed afsluitbare plastic of glazen bak. Zo voorkom je dat er vocht bij kan komen. Zet de bak op een koele plek in huis, maar niet in de koelkast, want de koelkast is juist erg vochtig. Als het goed afgesloten is, blijft gepofte popcorn zeker 2 tot 3 dagen knapperig.

Als je popcorn kant-en-klaar uit een zak hebt gekocht en die niet helemaal opmaakt, knijp dan zoveel mogelijk lucht uit de zak voor je die sluit. Eventueel kun je de inhoud ook overhevelen naar een goed sluitbare voorraadbus of glazen pot.

In de koelkast

Popcorn bewaren in de koelkast klinkt logisch, maar is dat niet. De koelkast bevat veel vocht, en dat is de vijand van krokante popcorn. Het gevolg is dat de popcorn slap wordt en zijn textuur verliest. Dit geldt zowel voor zoete als zoute popcorn.

Alleen als je popcorn al een beetje zacht is geworden, kun je proberen om het alsnog in een droge zak in de koelkast te bewaren. Maar dat is een laatste redmiddel, geen echte oplossing. Als je het daar toch in wilt doen, wikkel het dan eerst in een droge doek of stop het in een papieren zak voordat je het in een plastic bak doet. Zo beperk je de hoeveelheid condens.

Kortom: laat de koelkast liever links liggen als het om popcorn gaat. Bewaren op kamertemperatuur, in een afgesloten voorraadbus, werkt gewoon beter.

Invriezen

Geloof het of niet: je kunt popcorn invriezen. Maar het is wel een aparte vorm van bewaren. Het werkt het beste als je gepofte popcorn vacuüm of in een zeer goed afgesloten diepvrieszak invriest. Gebruik bij voorkeur zakken met een zipsluiting of vacumeer het met een vacumeerapparaat. Haal zo veel mogelijk lucht uit de zak voordat je hem afsluit.

Laat de popcorn volledig afkoelen voor je deze invriest, anders krijg je vocht in de zak. Dat vocht maakt je popcorn nat, en na ontdooien is het dan net als kauwen op schuimrubber. Als je het goed doet, blijft popcorn in de vriezer zeker tot 3 maanden goed.

Ontdooien doe je door het gewoon op kamertemperatuur te laten staan. Wil je het daarna nog wat extra knapperig maken, leg het dan enkele minuten in een voorverwarmde oven op een lage temperatuur, bijvoorbeeld op 100 graden. Zo komt de krokante textuur weer mooi terug.

Vacumeren

Als je vaak popcorn maakt en grotere hoeveelheden tegelijk wilt bewaren, dan is vacumeren een uitstekende oplossing. Zowel ongepofte als gepofte popcorn kun je prima vacuüm verpakken. Gebruik daarvoor een vacumeerapparaat en vacumeerzakken.

Bij ongepofte korrels verleng je de houdbaarheid tot zeker 1,5 jaar. Bij gepofte popcorn blijft het vacuüm verpakt tot wel 5 weken goed. Let wel op dat je de popcorn volledig laat afkoelen voordat je het vacumeert.

Vacuümverpakken voorkomt niet alleen lucht en vocht, maar voorkomt ook dat de geur van andere producten in je kast of vriezer zich mengt met de popcorn. Zeker bij zoete varianten zoals karamelpopcorn is dat een voordeel.

Bewaartijden popcorn

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 5 dagen
Koelkast: 7 dagen
Vriezer: 1 maand

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 3 weken
Koelkast: 1 maand
Vriezer: 3 maanden

Hoe herken je bedorven popcorn?

Popcorn die niet meer goed is, herken je aan een paar duidelijke kenmerken. Bij ongepofte korrels is dat vooral schimmel, verkleuring of een muffe geur. Als de korrels niet meer goed poffen of zelfs zwart worden zonder open te springen, zijn ze waarschijnlijk te oud of vochtig geworden.

Bij gepofte popcorn merk je het sneller aan de textuur. Wordt het taai, plakkerig of papperig, dan is er vocht binnengedrongen. Ook een ranzige of vreemde geur is een teken dat je popcorn beter kunt weggooien. Zeker bij popcorn met toegevoegde boter of suiker kan dat snel gebeuren als het niet goed afgesloten is bewaard.

Proef je een muffe smaak, of krijg je een rare, wrange nasmaak? Dan is dat ook een duidelijk signaal. Vers gepofte popcorn hoort luchtig, krokant en lekker te zijn. Alles wat daarvan afwijkt, duidt op bederf of op de verkeerde manier bewaren.

Let vooral goed op bij zelfgemaakte popcorn die je met boter of olie hebt bereid. Die vetten kunnen na verloop van tijd ranzig worden, zeker als ze te warm of te vochtig bewaard worden. Ook daar geldt: liever op tijd weggooien dan bedorven popcorn eten.