Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Courgette inmaken is een van die bezigheden die rust brengen in de keuken. Je staat te snijden, je ruikt het azijnmengsel langzaam opwarmen en je weet: dit gaat straks maandenlang houdbaar zijn. Niet alleen omdat het zuur het werk doet, maar ook omdat jij de tijd hebt genomen om alles zorgvuldig te doen. Courgette is …
Aardbeien rabarberjam is een heerlijke en eenvoudige manier om het beste van twee smaken samen te brengen. De zoete frisheid van aardbeien en de licht zure, kruidige smaak van rabarber vullen elkaar prachtig aan. Deze jam is niet alleen lekker op een boterham, maar ook perfect als topping op yoghurt, pannenkoeken of zelfs in gebak. …
Bittere sinaasappelmarmelade maken is een echte kunst, maar ook een ontzettend dankbaar proces. Deze marmelade, gemaakt van de beroemde Sevilla-sinaasappels, heeft een heerlijke balans tussen zoet en bitter die je niet snel in de supermarkt zult vinden. Het is een echte klassieker, geliefd op toast tijdens een uitgebreid ontbijt, maar ook heerlijk als een extra …
Tomatensmoothie maken is iets wat ik zelf regelmatig doe als ik nog een paar rijpe tomaten heb liggen. Het is verrassend fris, licht hartig en tegelijkertijd dorstlessend. Je hebt er nauwelijks iets voor nodig en je kunt eindeloos variëren. Een goede tomatensmoothie leunt op de kwaliteit van je tomaten, dus gebruik bij voorkeur rijpe exemplaren …
Pompoenchutney is een heerlijke manier om de smaak van pompoen te vangen en te bewaren in een potje. Het is een perfecte combinatie van zoet, zuur en pittig, en past goed bij kazen, vleesgerechten of gewoon op een boterham. Zelf chutney maken is niet ingewikkeld, maar het vraagt wel wat tijd en aandacht. Met dit …
Baharat kruiden maken is een prachtige manier om je gerechten een warme, aromatische smaak te geven die doet denken aan de keuken van het Midden-Oosten. Het is een mix van verschillende specerijen die samen een complexe, maar harmonieus gebalanceerde smaak creëren. Vaak wordt baharat gebruikt bij vlees, vis, stoofgerechten en zelfs bij soepen of groentegerechten. …
Harissa kruiden maken, één van die kruidenmengsels die meteen een maaltijd tot leven brengt. De geur van geroosterde pepers, knoflook en komijn doet denken aan warme keukens in Noord-Afrika, waar het al eeuwenlang wordt gebruikt om gerechten pit en smaak te geven. Het mooie van Harissa kruiden is dat je het zowel droog als vers …
Kapucijners drogen begint met een goede voorbereiding. Het drogen van kapucijners is een eeuwenoude methode om deze voedzame peulvruchten langer houdbaar te maken. Het proces is eenvoudig, maar vraagt wel om een beetje geduld en aandacht. Door ze zelf te drogen, weet je precies wat je in huis haalt en kun je jouw voorraadkast vullen …
Bouillon wecken is een manier van conserveren die al generaties lang wordt gebruikt om smaakvolle voorraad te bewaren, zonder dat er een vriezer of koelkast aan te pas hoeft te komen. Het is vooral handig als je een grote pan zelfgemaakte bouillon hebt, bijvoorbeeld na het koken van soep, het trekken van botten of het …
Citroen limonade maken is iets wat je in een handomdraai kunt doen, en het is een verademing om zelf te bepalen wat je erin stopt. Je hebt geen kleurstoffen of kunstmatige toevoegingen nodig, alleen echte citroenen, suiker, water en wat geduld. Met dit recept maak je genoeg voor twee goedgevulde flessen, ideaal om in de …
