Kersen konfijten is een lekkere manier om kersen langer houdbaar te maken. Ik mag dit zelf graag doen, want gekonfijte kersen zijn heerlijk. Je kunt ze zo eten, maar ook gebruiken als garnering op taarten, bij ijs of bij andere desserts.

Konfijten van fruit hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe dat moet.

Hoe kersen konfijten?

Kersen konfijten is een bewaarmethode waarbij de kersen langzaam worden doordrenkt met suikerstroop, waardoor ze langer houdbaar zijn en een heerlijke zoete smaak krijgen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 35

Wachttijd 12

Totale tijd 12 55

Gang Konfijten

Keuken Nederland

Porties 1 Portie

calorieën 349 kcal

Benodigdheden

Een grote pan
Een houten lepel
Schone glazen potten met luchtdichte deksels
Een fijne zeef of vergiet

Ingrediënten

1 kilo verse kersen ontpit en in kleine blokjes gesneden
1 kilo kristalsuiker
1 liter water
1 eetlepel citroensap

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de kersen onder koud stromend water en ontpit de kersen.

2. Konfijten

Doe het water en de suiker in een grote pan, en verwarm het op een middelhoog vuur. Roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost, envoeg het citroensap toe. Breng de siroop langzaam aan de kook en laat het enkele minuten koken.
Voeg de kersen toe aan de kokende siroop. Zet het vuur lager, zodat het mengsel zachtjes blijft koken gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen. Laat de kersen minstens 12 uur in de siroop staan.
Na 12 uur breng je de siroop opnieuw aan de kook en laat je de kersen nogmaals 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Laat de kersen weer in de siroop helemaal afkoelen.
Daarna nogmaals aan de kook brengen, en 10 tot 15 minuten zachtjes laten koken. Vervolgens laat je de kersen weer helemaal afkoelen in de siroop.
Zodra de kersen volledig gekonfijt zijn, gebruik je een zeef om de overtollige siroop te verwijderen.
De kersen moet je nu ruime tijd laten liggen om te drogen. Dit kan op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende meerdere uren, of in een voedseldroger op 40 tot 50 graden gedurende 2 tot 3 uur.
Verdeel de gekonfijte kersen over glazen potten of voorraadbussen, en sluit deze goed af. Bewaar ze op een donkere en droge plek.

Trefwoord Kersen konfijten

Hoelang zijn gekonfijte kersen houdbaar

Gekonfijte kersen zijn door hun hoge suikergehalte lang houdbaar. Als je ze in een luchtdichte glazen pot donker en droog bewaart, blijven ze buiten de koelkast zeker 6 tot 12 maanden goed. Voor extra zekerheid kun je ze in de koelkast bewaren, vooral als je in een warm en vochtig klimaat woont. In de koelkast blijven ze minstens ook 6 tot 12 maanden goed.