Berbere kruidenmix maken, een kruidenmix die je zelfs niet zomaar in iedere supermarkt zult vinden, wat ook de reden was dat ik in plaats van eindeloos zoeken de kruidenmix op een gegeven moment gewoon zelf heb gemaakt.
Meestal zijn dit soort exotische mixen nergens in het assortiment te vinden, maar je hebt gewoon van die recepten, vaak Afrikaans, waarin de mix gebruikt wordt in het recept. En dus moet je maar een ander recept kiezen, of net als ik de kruidenmix gewoon zelf maken.
Hoe Berbere kruidenmix maken?
Benodigdheden
- Een droge koekenpan (bij voorkeur gietijzer of staal)
- Vijzel of een elektrische koffiemolen of kruidenmolen
- Een fijne zeef (optioneel)
- Luchtdicht afsluitbare glazen pot
- Een houten lepel
- Een kleine trechter (voor het makkelijk vullen van de pot)
Ingrediënten
Hele specerijen om te roosteren
- 2 theelepels korianderzaad
- 2 theelepels komijnzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel fenegriekzaad
- 1 theelepel kruidnagels
- 2 theelepels kardemompeulen groen
- 1 kaneelstokje van ongeveer vijf centimeter
- 1 theelepel mosterdzaad optioneel
Gemalen specerijen, toevoegen na het roosteren
- 3 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels cayennepeper of minder, als je niet van heel pittig houdt
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel nootmuskaat versgeraspt is het lekkerst
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout optioneel, naar smaak
Bereiding
1. Rooster de hele specerijen
- Zet een droge koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de hele specerijen toe: korianderzaad, komijnzaad, zwarte peperkorrels, fenegriekzaad, kruidnagels, kardemompeulen, kaneelstokje en het mosterdzaad. Rooster dit al roerend met een houten lepel. Na ongeveer 3 tot 5 minuten begin je de specerijen te ruiken. Haal dan de pan van het vuur.
2. Laat even afkoelen
- Giet de geroosterde specerijen op een bord en laat ze enkele minuten afkoelen.
3. Maal de specerijen fijn
- Doe de afgekoelde specerijen in een vijzel of kruidenmolen en maal ze zo fijn mogelijk. In een elektrische koffiemolen gaat dit het snelst en krijg je een mooi poeder.
4. Meng met de gemalen specerijen
- Doe het poeder van de gemalen geroosterde specerijen in een mengkom. Voeg nu het paprikapoeder, de cayennepeper, het gemberpoeder, het kurkumapoeder, de nootmuskaat, het uienpoeder, het knoflookpoeder en eventueel het zout toe. Meng dit alles goed met een lepel of klop het even met een kleine garde.
5. Bewaar in een luchtdichte pot
- Gebruik een trechter om de kruidenmix in een kruidenpot te gieten. Druk het lichtjes aan met een lepel en sluit de kruidenpot goed af. Vergeet niet een etiket op de pot te plakken met de naam en datum.
Hoelang is de Berbere kruidenmix houdbaar?
Als je de Berbere kruidenmix goed luchtdicht bewaart, op een donkere en droge plek, blijft deze kruidenmix tot 12 maanden goed. Na verloop van tijd kunnen de aroma’s wat afnemen, maar de smaak blijft lang krachtig genoeg voor gebruik.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 12 maanden. Droog en donker bewaren.
In koelkast: niet geschikt vanwege hoge luchtvochtigheid
