Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Nectarine sap maken is iets wat ik elke zomer opnieuw doe zodra de markt vol ligt met rijpe vruchten. Je herkent ze meteen: die roodgele, geurige exemplaren die net iets te zacht aanvoelen om nog een week te bewaren. Perfect dus om er sap van te maken. Het is werk waar je eventjes tijd voor …
Amandelpoeder maken is eenvoudiger dan je misschien denkt, en bovendien ontzettend handig als je graag bakt en kookt. In mijn keuken vind je altijd een voorraadje amandelpoeder terug, omdat het mijn gerechten net dat beetje extra smaak geeft. Vooral bij taarten, koekjes en cakes zorgt amandelpoeder ervoor dat alles rijker en smeuïger wordt. Je kunt …
Aardappelkruiden maken is één van die dingen waarvan ik altijd denk: waarom kopen we dit eigenlijk kant-en-klaar in de supermarkt? Vaak zitten er allerlei toevoegingen in waarvan ik liever weet wat ik precies eet. Zelf kruidenmixen maken geeft niet alleen veel voldoening, het smaakt ook gewoon veel beter en puurder. Vooral bij aardappels proef je …
Rabarberjam zonder suiker maken is iets waar ik elk voorjaar opnieuw naar uitkijk. Zodra de rabarber in de tuin rijp genoeg is en die fris-zurige geur je al tegemoet komt bij het snijden, weet je dat het tijd is om de potten klaar te zetten. Wat ik zo prettig vind aan jam maken zonder suiker, …
Appeljam zonder suiker maken is iets wat ik elk jaar opnieuw met plezier doe zodra de eerste zoete en zure appels van de bomen vallen. Niet alleen ruikt je hele keuken dan naar herfst, maar je hebt ook meteen een voorraadje gezonde jam in de kast staan, zonder toegevoegde zoetstoffen of geraffineerde suikers. Het enige …
Gyroskruiden maken is iets wat je misschien nooit overwogen hebt, maar het is verrassend simpel en ontzettend lekker om zelf te doen. Natuurlijk kun je een kant-en-klaar potje kopen, maar daar zit vaak veel zout en onnodige toevoegingen in die je smaakpapillen én gezondheid niet bepaald een plezier doen. Als je zelf aan de slag …
BBQ Rub maken is iets waar ik elke zomer weer naar uitkijk, omdat het mijn barbecuevlees zoveel meer smaak geeft. Natuurlijk kun je kant-en-klare kruidenmengsels kopen, maar er gaat niets boven een zelfgemaakte rub met precies die smaken die jij het lekkerst vindt. Je eigen BBQ Rub maken kost weinig tijd, geeft een heerlijke geur …
Gehakt invriezen is een eenvoudige manier om vlees langer te bewaren zonder dat het zijn smaak of structuur verliest. Of je nu rundergehakt, half-om-half, lamsgehakt of kipgehakt in huis hebt, als je het op de juiste manier invriest, kun je er weken later nog mee koken alsof het net vers is. Het invriezen zelf duurt …
Varkensrollade invriezen is iets wat ik regelmatig doe wanneer ik een groter stuk vlees over heb of wanneer ik in het seizoen goedkope rollade koop. Het is een manier om voedselverspilling te voorkomen én om jezelf op een later moment tijd te besparen. Door het goed in te pakken en in te vriezen, blijft de …
Knolselderij inmaken is een van die dingen waar je echt plezier aan kunt beleven, zeker als je een paar flinke knollen in huis hebt gehaald en meer wilt doen dan alleen soep maken. In de keuken verspreidt zich meteen die typische, aardse geur van verse knolselderij zodra je begint met schillen en snijden. En eerlijk …