Mirabellen-rozemarijnmarmelade maken is een heerlijke marmelade voor wie van zachtzoet en toch een beetje kruidig houdt. De mirabellen geven een zachte, bijna honingachtige smaak, en de rozemarijn zorgt voor een fris kruidige smaak die verrassend goed past bij brood, kaas of zelfs bij wildgerechten als een soort chutney.
Je kunt deze marmelade zowel zoet als iets zuurder maken, afhankelijk van hoeveel citroensap je toevoegt. Voor dit recept gebruik je rijpe mirabellen. De schil kun je gerust laten zitten; die kookt goed mee en zorgt juist voor extra smaak en kleur. De rozemarijn voeg je pas laat toe, zodat hij zijn geur niet verliest. Dit recept levert ongeveer 4 goed gevulde jampotten van 250 milliliter op.
Hoe Mirabellen-rozemarijnmarmelade maken?
Ingrediënten
- 1500 gram rijpe mirabellen
- 1000 gram geleisuiker 2:1
- 2 eetlepels vers citroensap
- 3 takjes verse rozemarijn
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
Bereiding
- Was de mirabellen goed onder lauwwarm stromend water, laat ze uitlekken en verwijder de pitten. Snij ze eventueel doormidden. Doe de mirabellen in een grote pan en voeg het citroensap toe. Breng het aan de kook op een middelhoog vuur en laat de vruchten op een lager vuur ongeveer 10 minuten zachtjes koken totdat ze zacht zijn. Roer ze af en toe door om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de geleisuiker toe en roer het wederom goed door totdat de suiker helemaal is opgelost. Zet het vuur hoger en laat het mengsel 3 tot 4 minuten stevig doorkoken terwijl je blijft roeren. Gebruik eventueel een schuimspaan om het schuim eraf te halen. Voeg dan de rozemarijntakjes toe en laat de takjes nog 1 minuut meekoken.
- Doe een klein lepeltje op een koud bordje om te zien of de marmelade stevig genoeg wordt. Als het iets stevig wordt is het goed.
- Haal de pan van het vuur en verwijder de rozemarijn. Giet de marmelade met behulp van een trechter in de jampotten. Vul de jampotten tot net onder de rand. Veeg de randen schoon en draai de deksels stevig dicht. Als je deksels hebt gebruikt met een plastic coating aan de binnenkant, dan zet je de jampotten rechtop op een theedoek om af te koelen.Als je deksels hebt gebruikt zonder plastic coating aan de binnenkant, kun je het op de betere manier doen. Zet de jampotten 5 tot 10 minuten op de kop op een theedoek, voor een beter vacuüm. Daarna draai je de jampotten om en laat je de jampotten verder afkoelen.Bewaar de jampotten op een koele en donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is mirabellen-rozemarijnmarmelade houdbaar?
Als je hygiënisch werkt en de potten goed afsluit, is deze mirabellen-rozemarijnmarmelade minstens 12 maanden houdbaar op een koele en donkere plek. Na openen bewaar je de pot in de koelkast en verbruik je deze binnen drie weken.
Bewaartijd
In gesloten pot op kamertemperatuur: 12 maanden.
In koelkast (ongeopend): 12 maanden.
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
