Diksap maken

Diksap maken is eigenlijk niets meer dan ingedikt vruchtensap maken, zeg maar een soort ranja, maar dan echt van verse vruchten.

Je doet er wat water bij, en je hebt een simpel drankje. Bij het diksap dat ik altijd maak, en dat kun je van verschillende vruchten maken, zit alleen fruit en niet anders. Dus geen toegevoegde suikers, geen kunstmatige stoffen die de houdbaarheid bevorderen, en welke stof dan ook die je er niet in zou willen hebben.

En het is eigenlijk heel simpel om te maken, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat kunt doen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 1 uur uur 30 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd: 2 uur uur 50 minuten min

Porties: 2 Flesjes

Gang: Drankjes

Keuken: Nederland

Calorieën: 290

Hoe diksap maken?

5 van 1 stem

Diksap maken begint altijd met rijp fruit. Je kunt namelijk geen goed diksap maken met fruit dat nog niet rijp is, want je mist te veel smaak, die rijp fruit wel af kan geven.

Ingrediënten

 

• 1500 gram rijp fruit, bijvoorbeeld appels, peren, blauwe bessen, frambozen of zwarte bessen
• 100 milliliter water

Benodigdheden

• Pan met dikke bodem
• Pureestamper
• Zeef
• Trechter
• 2 Gesteriliseerde flesjes van 250 milliliter met doppen
• Schuimspaan
• Theedoek

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Was het fruit onder koud stromend water, schil het eventueel, snij klokhuizen eruit of verwijder de pitten, en snij het fruit in stukjes

   Doe het samen met het water in een grote pan en breng het aan de kook op een laag vuur.

2. Sap maken

1. Laat het fruit ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken.

   Roer het af en toe met een houten lepel door en druk het fruit voorzichtig stuk met een pureestamper.
2. Leg een zeef bekleed met een schone theedoek op een grote kom en giet het mengsel hierin.

   Laat het sap vervolgens rustig uitlekken, zonder te duwen.
3. Giet het opgevangen sap terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook op een laag vuur.

   Laat het daarna langzaam inkoken totdat het sap met ongeveer twee derde is verminderd. Dit inkoken duurt meestal 45 tot 60 minuten.

   Roer het sap regelmatig door en schep eventueel schuim met een schuimspaan van het oppervlak.

   Als het sap wat stroperig begint te worden, is het diksap klaar.
4. Giet het hete diksap met een trechter in de flesjes, en sluit ze meteen goed af.

   Laat het afkoelen tot op kamertemperatuur en bewaar het daarna op een koele en donkere plek.

   Doordat het diksap heet in de flesjes gegoten is, en de flesjes daarna meteen zijn gesloten, hoeft het niet nog eens gepasteuriseerd te worden.
Gebruik bij het inkoken van diksap een brede pan in plaats van een hoge, smalle pan.
Door het grotere verdampingsoppervlak verdwijnt het vocht sneller, zodat je het sap minder lang hoeft te verhitten en de fruitsmaak krachtiger blijft.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 290 kcalKoolhydraten: 65 gramEiwit: 0,4 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,2 gramSuiker: 56,3 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is diksap houdbaar?

Zelfgemaakt diksap is redelijk lang houdbaar. In ongeopende flesjes blijft het diksap ongeveer 6 tot 12 maanden goed op een koele en donkere plek. Na openen bewaar je het best in de koelkast, en is het 2 tot 3 maanden houdbaar.

Bewaartijden

In gesloten flesje op kamertemperatuur: 6 tot 12 maanden
In koelkast: 6 tot 12 maanden
Na opening: 2 tot 3 maanden in de koelkast.