Rabarber limonade maken is iets wat ik elk voorjaar opnieuw doe, zodra de eerste stengels rabarber rood beginnen te worden. Ik zeg er met nadruk even bij dat ik dat alleen in het rabarberseizoen doe, en dus niet meer na de langste dag, als de zomer begint. Daarna loop je namelijk kans dat het oxaalzuur in de bladeren de stelen intrekt, en daardoor zou het sap te veel oxaalzuur kunnen bevatten.
Ik zeg er verder bij dat rabarber limonade erg verfrissend is op de warme dagen in het voorjaar, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze limonade in je eigen keuken kunt maken.
Hoe rabarber limonade maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij de rabarberstelen in stukjes en doe deze met het water in een grote pan. Breng het langzaam aan de kook op een laag vuur en laat het dan zachtjes koken gedurende 20 tot 25 minuten. Wel af en toe even doorroeren, zodat de rabarber niet aanbrandt.
- Zet een grote kom klaar en leg daar een fijne zeef op. Giet het rabarbermengsel voorzichtig door de zeef. Laat het sap uitlekken, zonder te duwen of te persen. Dit uitlekken kan een kwartier duren.
- Voeg nu de suiker toe aan het nog warme sap en roer het door totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg daarna het citroensap toe en roer het opnieuw goed door. Giet de limonade daarna met behulp van een trechter in de flessen, en sluite de flessen goed af.
- Zet de 2 flessen rechtop in een pan op een doek.Vul de pan met warm water totdat het water net onder de doppen komt. De doppen zelf mogen droog blijven.Zet de pan op een middelhoog vuur en verwarm het water langzaam, en breng het water naar 75 tot 80 graden. Deze temperatuur moet gedurende 20 minuten aangehouden worden. Dat kun je controleren met een keukenthermometer. Laat het water niet koken. Het moet onder het kookpunt blijven, tegen de 80 graden.Zet het vuur uit en laat de flessen nog 5 minuten in het warme water staan.Haal ze daarna voorzichtig uit de pan met een tang of doek, en zet ze op een handdoek en laat ze helemaal afkoelen. Daarna bewaar je de flessen op een koele en donkere plek.
Hoelang is rabarber limonade houdbaar?
Zonder pasteuriseren is de limonade 5 tot 7 dagen houdbaar in de koelkast. Met pasteuriseren is de limonade houdbaar gedurende 3 tot 6 maanden op een koele en donkere plek.
Wordt een fles geopend, moet deze daarna afgesloten in de koelkast bewaard worden gedurende maximaal 7 dagen.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten fles op kamertemperatuur: 3 tot 6 maanden
In koelkast: 3 tot 6 maanden
Na opening: 7 dagen in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Ik heb nooit Rabarber limonade gemaakt en gedronken. Lijkt me heel fris, maar voor de zomer gaat mijn voorkeur echt uit naar een lekkere sangria.