Kaki drogen is een eenvoudige en natuurlijke manier om deze heerlijke vrucht veel langer houdbaar te maken. Door kaki langzaam te drogen, concentreert de smaak zich en wordt het vruchtvlees heerlijk zacht en zoet. Gedroogde kaki is perfect als gezonde snack, een toevoeging aan muesli of zelfs als decoratie bij een dessert. Je hebt er niet veel voor nodig, alleen wat geduld en een beetje aandacht. Dit recept richt zich volledig op het drogen van kaki, dus niet op bakken of koken, en is bedoeld om je stap voor stap te laten zien hoe je het zelf thuis kunt doen.

Hoe kaki drogen?

Kaki drogen geeft je niet alleen een voorraadje lekkere tussendoortjes, maar zorgt er ook voor dat je deze vrucht buiten het seizoen kunt blijven eten. Met een goede voorbereiding en de juiste methode kun je kaki’s makkelijk drogen in de oven of in een droogoven. In deze handleiding leg ik je alles uit wat je moet weten: van het voorbereiden van de kaki tot het drogen en bewaren. We gaan stap voor stap te werk, zodat je straks kunt genieten van je eigen gedroogde kaki’s.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Drogen 12

Totale tijd 12 30

Gang Fruit

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

calorieën 315 kcal

Benodigdheden

Schoon, scherp mesje
Snijplank
Bakpapier
Bakplaat of droogrekje
Oven of droogoven
Schone glazen potten of luchtdichte bakjes voor bewaren

Ingrediënten

Kaki’s bij voorkeur rijp maar nog stevig

Bereiding

1. Voorbereiding

Gebruik kaki’s die rijp zijn, maar nog stevig aanvoelen. Als ze al te zacht zijn, kunnen ze tijdens het drogen uit elkaar vallen. Was de kaki’s grondig onder koud water en droog ze daarna voorzichtig af met een schone doek. Snij de kroontjes en steeltjes eraf.
Snij de kaki’s vervolgens in gelijkmatige plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Probeer ze allemaal ongeveer even dik te maken zodat ze gelijkmatig drogen. Leg de plakjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat of droogrekje. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar niet overlappen.

2. Drogen

Verwarm de oven voor op ongeveer zestig graden Celsius. Schuif de bakplaat in de oven en laat de deur een klein beetje openstaan zodat het vocht kan ontsnappen. Gebruik eventueel een houten lepel om de deur op een kier te houden. Droog de kaki’s in zes tot tien uur, afhankelijk van de dikte van de plakjes en de vochtigheid van de vrucht. Draai de plakjes na drie tot vier uur voorzichtig om zodat beide kanten gelijkmatig drogen. Controleer af en toe of ze al naar wens zijn. Ze zijn klaar als ze soepel maar niet plakkerig aanvoelen.
Als je een droogoven gebruikt, volg dan dezelfde stappen. Stel de droogoven in op zestig graden Celsius en droog de kaki’s acht tot twaalf uur. Ook hier kun je halverwege de plakjes omdraaien voor een nog beter resultaat.
Laat de gedroogde kaki’s volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Bewaar ze in een schone glazen pot of luchtdichte bak, op een koele en donkere plek.

Trefwoord Kaki drogen

Hoelang is gedroogde kaki houdbaar?

Gedroogde kaki’s zijn, mits goed bewaard, ongeveer zes maanden houdbaar. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze in een pot doet, om schimmelvorming te voorkomen. Controleer de potten af en toe op vocht of bederf en gebruik altijd een droge lepel als je eruit pakt.

Bewaartijden

In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden
In koelkast: 12 tot 18 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 6 maanden in de koelkast, 3 maanden buiten de koelkast (mits goed afgesloten en droog bewaard).

Vijf variaties en aanpassingen

Mix met andere vruchten

Droog kaki samen met plakjes appel of peer voor een lekkere vruchtenmix.

Met kaneel

Strooi voor het drogen een beetje kaneel over de plakjes voor een warme, kruidige smaak.

Met citroen

Besprenkel de plakjes licht met citroensap om de kleur mooier te houden en een frisse toets toe te voegen.

Dikker snijden

Maak dikkere plakjes voor een meer taaie, kauwbare structuur.

Puree maken

Pureer de gedroogde kaki’s en gebruik ze als natuurlijke zoetstof in baksels.