Rode bieten wecken, het klinkt als iets uit grootmoeders tijd, en dat is het eigenlijk ook. Deze oude manier van groente bewaren kun je een beetje vergelijken met de glazen potten en blikken groente die je in de winkel kunt kopen. Maar niet met de plakjes rode biet in het zuur die je in de supermarkt kunt kopen, want dat is vergelijkbaar met inmaken.

Wecken is een bewaarmethode die ervoor kan zorgen dat bietjes lang goed blijven, terwijl de smaak nauwelijks minder wordt. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.

Hoe rode bieten wecken

Rode bieten wecken is een goede en langdurige bewaarmanier, waarbij de smaak van deze knolgroente minimaal een jaar lang behouden kan worden.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 1 30

Afkoelen 1

Totale tijd 3

Gang Bijgerecht

Keuken Nederland

Porties 4 Weckpotten

calorieën 30 kcal

Benodigdheden

4 Weckpotten van 1 liter, schoon en droog
Een grote kookpan
Een weckpan of grote soeppan met deksel
Theedoeken
Fijne zeef of schone doek
Weckringen, klemmetjes en deksels (zorg dat ze schoon en in goede staat zijn)

Ingrediënten

2 kilo Verse rode bieten bij voorkeur biologisch
2 liter Water
30 gram Zout

Bereiding

Voorbereiding

Haal het loof van de bieten en was de rode bieten onder koud water. Schbillen hoeft nog niet, maar snij wel de wortels eraf. Leg de bieten vervolgens in een grote pan en vul deze met water totdat de bieten volledig onder water staan.

Koken en wecken

Breng de bieten aan de kook en laat ze op een middelhoog vuur 45 minuten koken.
Giet het kookwater af en laat de bieten even afkoelen.
Als de bieten voldoende zijn afgekoeld, verwijder je de schil door deze voorzichtig eraf te wrijven. Je zult merken dat de schil makkelijk loslaat.
Snij de geschilde bieten in plakjes of in blokjes.
Giet er zoveel water bij totdat de bieten net onder water staan, maar laat ongeveer twee centimeter ruimte aan de bovenkant vrij.
Maak de randen van de potten goed schoon met een schone theedoek. Sluit de weckpotten af met de schroefdeksels of met de rubberen weckringen, de glazen deksels en de klemmetjes.
Vul de weckpan of een grote soeppan met water en zet de weckpotten erin. Zorg dat de potten volledig onder water staan. Verwarm het water langzaam tot 100 graden en laat de potten vervolgens ongeveer 45 minuten in het hete water staan.
Na de wecktijd haal je de weckpotten voorzichtig uit het water en laat je ze afkoelen op een theedoek.

Stap 8- Bewaren en genieten

Plaats de weckpotten nu op een donkere en koele plek.

Trefwoord Rode bieten wecken

Hoelang zijn geweckte bietjes houdbaar?

Geweckte bietjes blijven 12 maanden goed als je ze op een koele en droge plek bewaart. Na openen moet je de pot in de koelkast bewaren en binnen een week opmaken.

Bewaartijd

In gesloten weckpot op kamertemperatuur: 12 maanden, mits donker en droog bewaard
In koelkast (ongeopend): 12 maanden
Na opening: 5 tot 7 dagen in de koelkast