Tomaten drogen lijkt misschien een beetje lastig , maar dat is de moeite meer dan waard. Het is een van de meest smaakvolle manieren om tomaten lang te bewaren. Het kost wat tijd, maar dat is vooral wachttijd. Als je eenmaal zelf tomaten gedroogd hebt, dan wil je echt nooit meer van die kant-en-klare, taaie supermarktversies. Zelfgedroogde tomaten bevatten veel meer smaak dan de gekochte variant.

In het volgende recept leg ik je precies uit hoe je zelf tomaten kunt drogen.

Hoe tomaten drogen?

Tomaten drogen doe je langzaam, bij lage temperatuur. Je kunt ze in de oven drogen (wat ik in dit recept doe), in een voedseldroger, of zelfs aan de lucht. Maar dit laatste is in Nederland vaak een probleem, omdat het te nat is.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 8

Totale tijd 8 30

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

calorieën 333 kcal

Benodigdheden

Een scherp mes
Een snijplank
Een lepel (om sap en zaadjes te verwijderen)
Een bakplaat
Bakpapier of een droogrekje
Een oven (of voedseldroger)
Een glazen potje met deksel (voor bewaren)

Ingrediënten

Ongeveer 1 kilogram rijpe pruimtomaten bijvoorbeeld Roma tomaten
1 eetlepel zeezout
1 theelepel gedroogde oregano of tijm optioneel
1 à 2 eetlepels olijfolie optioneel

Bereiding

1. Tomaten voorbereiden

Was de tomaten goed onder koud stromend water.
Snij ze vervolgens in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om het meeste sap en de zaadjes eruit te halen.
Dep de binnenkanten licht droog met een stuk keukenpapier.

2. Kruiden en op de plaat leggen

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg vervolgens de gehalveerde tomaten met de snijkant omhoog naast elkaar op het bakpapier. Bestrooi de tomaten met een beetje zeezout.

3. Drogen in de oven

Verwarm de oven voor op 90 graden. Zet de bakplaat in het midden van de oven, en laat de ovendeur op een kier staan, bijvoorbeeld door er een houten lepel tussen te klemmen.
Laat de tomaten gedurende 6 tot 8 uur drogen. Ze zijn klaar als ze soepel aanvoelen, maar geen vocht meer afgeven als je erop drukt.

4. Laten afkoelen en bewaren

Haal de bakplaat uit de oven en laat de gedroogde tomaten volledig afkoelen op de bakplaat.
Je kunt ze bewaren in een goed afgesloten glazen pot of afgesloten voorraadbus.

Trefwoord Tomaten drogen

Hoelang zijn gedroogde tomaten houdbaar?

Als je ze droog en koel bewaart, bijvoorbeeld in een afgesloten glazen pot in de voorraadkast, dan blijven gedroogde tomaten tot wel 6 tot 8 maanden goed. Je kunt ze ook invriezen; in dat geval zijn ze zelfs tot een jaar houdbaar.

Als je ze in olijfolie bewaart, dan moet je ze in de koelkast zetten en binnen vier weken opmaken.

Bewaartijden

In gesloten pot of voorraadbus op kamertemperatuur: 6 tot 8 maanden
In koelkast: Niet aan te raden, alleen als ze in olie ingelegd zijn en dan slechts 4 weken houdbaar