Bosbessensap maken

Bosbessensap maken is niet moeilijk en je hebt er naast bosbessen maar een paar ingrediënten voor nodig. De smaak van verse bosbessen is heerlijk zoet en een beetje zuur tegelijk, wat zorgt voor een verfrissende drank. In de winkel vind je vaak sap met toegevoegde suikers en conserveermiddelen, maar als je het zelf maakt, bepaal je helemaal zelf wat erin gaat. Bovendien zit huisgemaakt sap vol vitaminen en antioxidanten, en je kunt het aanpassen aan je eigen smaak.

Met dit recept maak je ongeveer 2 flessen bosbessensap die je goed kunt bewaren. Wil je een puur sap zonder toevoegingen, dan kun je de suiker weglaten. Hieronder lees je stap voor stap hoe je zelf bosbessensap kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten min

Totale tijd: 40 minuten min

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Amerikaans

Calorieën: 42

Hoe bosbessensap maken?

Nog geen beoordelingen

Bosbessensap maak je door allereerst de bessen te verwarmen, zodat ze hun sap goed afgeven. Dit kan in een pan met een beetje water. Door de bessen langzaam te laten koken, barsten ze open en komt het sap vrij.

Ingrediënten

 

• 1 kilogram verse bosbessen
• 500 milliliter water
• 100 gram suiker (optioneel)
• 1 eetlepel citroensap

Benodigdheden

• Pan
• Fijne zeef of kaasdoek
• 2 Gesteriliseerde flessen Met doppen
• Trechter
• Pollepel

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Was de bosbessen onder koud stromend water en verwijder takjes of beschadigde bessen.

2. Sap maken

1. Doe de bosbessen samen met het water in een grote pan en breng dit op een middelhoog vuur aan de kook.

   Laat de bessen 15 tot 20 minuten zachtjes koken, terwijl je het af en toe roert.
2. Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een zeef of door een kaasdoek in een andere pan of kom.

   Druk voorzichtig met een pollepel om al het sap eruit te halen. Wil je een extra helder sap? Zeef het dan nog een keer.
3. Voeg de suiker en het citroensap toe aan het warme sap en roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost.

   Laat het sap nog even kort op een laag vuur verwarmen, maar laat het niet opnieuw koken.
4. Giet het hete sap met behulp van een trechter in de flessen. Sluit de flessen meteen goed af.
Kneus de bosbessen eerst licht met een pureestamper en laat ze daarna 10 minuten staan voordat je ze verwarmt.
Door dat korte rustmoment komt er al sap vrij uit de beschadigde schilletjes, waardoor je tijdens het verwarmen minder hard hoeft te roeren. Zo krijg je uiteindelijk een schoner en minder wrang sap.

Bewaren

1. Het sap is nu in de koelkast enkele dagen houdbaar.

   Wil je het langer bewaren, dan zijn er 2 verschillende mogelijkheden.

   1. Invriezen

   Je kunt het sap in diepvriesbestendige flesjes invriezen, of in een ijsblokjesvorm gieten. Dit zet je gedurende 2 uur in de vriezer. Daarna haal je de ijsblokjes eruit en verpak je ze in een diepvrieszak of diepvriesbak, welke je weer invriest

   2. Verhitten

   Wil je de flessen bij kamertemperatuur bewaren, dan moet je de flessen op een doek in een pan zetten, of in een weckketel op een rooster.

   Doe er water bij tot aan de doppen van de flessen.

   Verhit het water tot 100 graden, maar laat het niet harder koken. Hou deze temperatuur gedurende 10 minuten aan.

   Zet het vuur uit, maar laat de flessen nog 5 minuten in het water staan. Daarna haal je de flessen uit het water en laat je ze afkoelen op een theedoek.

   Bewaar de flessen donker en koel, bijvoorbeeld in een kelder of een kast. Je kunt het nu 8 tot 12 maanden bewaren.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 42 kcalKoolhydraten: 9,4 gramEiwit: 0,3 gramVet: 0,1 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,3 gramSuiker: 8,9 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is bosbessensap houdbaar?

Vers bosbessensap blijft in de koelkast ongeveer 4 tot 5 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Door de flessen te verhitten, kun je het sap 8 tot 12 maanden houdbaar maken. Ingevroren blijft het sap 6 tot 12 maanden goed.

Bewaartijden

In gesloten pot of fles op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden
In koelkast: 8 tot 12 maanden
Na opening: 4 tot 5 dagen in de koelkast, buiten de koelkast slechts 1 dag, mits afgesloten en koel bewaard.