Zwarte bessensap maken

Zwarte bessensap maken is een manier om de intense, diepe smaak van zwarte bessen te vangen en er langer van te genieten. Dit sap is niet alleen heerlijk friszuur, maar ook rijk aan vitamines en antioxidanten. Zelfgemaakt sap is bovendien puur, zonder onnodige toevoegingen, en je kunt zelf bepalen hoe zoet je het maakt.

Met dit recept maak je ongeveer twee flessen zwarte bessen sap, helemaal vers en naar eigen smaak. ik zal je stap voor stap laten zien hoe je thuis dit sap kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten min

Totale tijd: 40 minuten min

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Duits – Oostenrijks

Calorieën: 47

Hoe zwarte bessensap maken?

Zwarte bessensap maak je met verse bessen, uit eigen tuin of gekocht. Afhankelijk van je voorkeur kun je het sap puur of zoeter maken.

Ingrediënten

 

• 1 kilogram zwarte bessen
• 750 milliliter water
• 200 gram suiker, of naar smaak meer of minder
• Optioneel: sap van 1 citroen

Benodigdheden

• Pan
• Passeerdoek of fijne zeef
• 2 Gesteriliseerde flessen met doppen
• Trechter
• Theedoek

Bereiding

1. Voorbereiden van de bessen

1. Was de zwarte bessen onder koud stromend water en verwijder eventuele steeltjes en blaadjes.

   Doe ze in een grote pan samen met het water.
Kneus de helft van de zwarte bessen voordat ze met het water de pan ingaan.
Zo komt er genoeg sap vrij om het geheel op gang te brengen, terwijl de overige bessen langzaam openbarsten tijdens het verhitten. Daardoor krijg je doorgaans een helderder sap met minder fijne velletjes en pitdeeltjes die later door je zeef of doek moet

2. Verhitten

1. Zet een pan op een middelhoog vuur en breng het mengsel langzaam aan de kook.

   Laat de bessen ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken, totdat ze openbarsten en hun sap loslaten. Roer het af en toe door met een houten lepel om de bessen te helpen hun vocht af te geven.
2. Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een passeerdoek of door een fijne zeef in een andere pan of kom.

   Laat het uitlekken zonder te veel te drukken, zodat je een helder sap krijgt. Wil je een vollere smaak, dan kun je voorzichtig met een lepel het laatste sap uit de pulp drukken.
3. Giet het gezeefde sap terug in een pan en voeg de suiker toe.

   Roer het goed door en breng het opnieuw aan de kook. Laat het 5 minuten zachtjes koken, totdat de suiker helemaal is opgelost. Voeg eventueel citroensap toe voor een frissere smaak.

3. Sap bottelen

1. Gebruik een trechter om het hete sap in de flessen te gieten. Draai de deksels stevig vast.

   Zet de flessen in een pan op een doek of in een weckketel op een rooster.

   Doe er water bij tot aan de doppen en verhit het water gedurende 10 minuten tot 100 graden. Daarna vuur uit, flessen in het water latenstaan. Na 5 minuten haal je de flessen uit het water en laat je ze afkoelen op een theedoek.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 47 kcalKoolhydraten: 11,2 gramEiwit: 0,2 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,2 gramSuiker: 8,5 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is zwarte bessensap houdbaar?

Als je de flessen goed steriliseert en afsluit, blijft het sap minstens zes maanden houdbaar op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend bewaar je het sap in de koelkast en gebruik je het binnen een week.

Bewaartijden

In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden
In koelkast: 6 tot 8 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 5 tot 7 dagen in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren.