Rabarber wecken is een goed alternatief voor het invriezen van rabarber, en dat is de bewaarmethode die het meest gebruikt wordt. Maar wat nu als je geen vriezer hebt en toch rabarber wilt bewaren of een voorraadje wilt aanleggen.
Bovendien is de smaak van ingeweckte rabarber bijna hetzelfde als die van vers gemaakte rabarber, dus wecken is gewoon een goede bewaarmethode. Ik laat je hieronder zien hoe je het beste kunt wecken.
Hoe rabarber wecken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Was de rabarber goed onder stromend water en snij de uiteinden eraf. Snij de stelen in stukjes van ongeveer twee centimeter. Boen de citroen schoon en rasp de schil, en zet dit even apart
- Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van een mes.Doe vervolgens de stukjes rabarber, de suiker en dit merg in de pan, en doe het water erbij. Als het water kookt, verlaag je het vuur en laat je de rabarber ongeveer 10 minuten koken.Haal de pan van het vuur en meng de citroenrasp door de rabarber.
- Vul de weckpotten met de rabarber tot ongeveer een centimeter onder de rand. Sluit de potten af met de rubberringen en de klemmen.
- Plaats de potten in de weckketel of in een grote pan met een rooster op de bodem. Vul de pan met warm water tot de weckpotten voor driekwart onder staan. Breng het water langzaam aan de kook tot op 90 graden. Laat de potten ongeveer 30 minuten wecken.
- Haal de potten voorzichtig uit de weckketel en laat ze op een schone theedoek afkoelen.
Hoelang is geweckte rabarber houdbaar?
Geweckte rabarber is ongeveer een jaar houdbaar als je de weckpotten op een koele en donkere plaats bewaart. Controleer altijd de pot voordat je hem opent. Als de inhoud vreemd ruikt, de deksel loszit of schimmel zichtbaar is, gooi de inhoud dan weg.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten weckpot op kamertemperatuur: 12 tot 18 maanden
In koelkast: niet nodig zolang gesloten
Na opening: 5 tot 7 dagen in de koelkast
