Rabarber wecken is een goed alternatief voor het invriezen van rabarber, en dat is de bewaarmethode die het meest gebruikt wordt. Maar wat nu als je geen vriezer hebt en toch rabarber wilt bewaren of een voorraadje wilt aanleggen.

Bovendien is de smaak van ingeweckte rabarber bijna hetzelfde als die van vers gemaakte rabarber, dus wecken is gewoon een goede bewaarmethode. Ik laat je hieronder zien hoe je het beste kunt wecken.

Hoe rabarber wecken?

Rabarber wecken is een eenvoudige manier om dit bijgerecht langer houdbaar te maken zonder kunstmatige conserveringsmiddelen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 40

Afkoelen 1

Totale tijd 2

Gang Groente

Keuken Nederland

Porties 4 Weckpotten

calorieën 43 kcal

Benodigdheden

Scherp mes en snijplank
Grote pan
Gesteriliseerde weckpotten met rubberringen en klemmen of schroefdeksel
Weckketel of grote pan met een rooster
Schone theedoek
Tang om potten uit heet water te halen

Ingrediënten

1 kilogram rabarber
500 milliliter water
250 gram suiker meer of minder naar smaak
1 vanillestokje
1 Citroen

Bereiding

1. Voorbereiding van de rabarber

Was de rabarber goed onder stromend water en snij de uiteinden eraf. Snij de stelen in stukjes van ongeveer twee centimeter.
Boen de citroen schoon en rasp de schil, en zet dit even apart

2. Siroop maken

Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van een mes.
Doe vervolgens de stukjes rabarber, de suiker en dit merg in de pan, en doe het water erbij. Als het water kookt, verlaag je het vuur en laat je de rabarber ongeveer 10 minuten koken.
Haal de pan van het vuur en meng de citroenrasp door de rabarber.

3. weckpotten vullen

Vul de weckpotten met de rabarber tot ongeveer een centimeter onder de rand.
Sluit de potten af met de rubberringen en de klemmen.

4. Wecken

Plaats de potten in de weckketel of in een grote pan met een rooster op de bodem.
Vul de pan met warm water tot de weckpotten voor driekwart onder staan.
Breng het water langzaam aan de kook tot op 90 graden. Laat de potten ongeveer 30 minuten wecken.

5. Afkoelen en controleren

Haal de potten voorzichtig uit de weckketel en laat ze op een schone theedoek afkoelen.

Trefwoord Rabarber wecken

Hoelang is geweckte rabarber houdbaar?

Geweckte rabarber is ongeveer een jaar houdbaar als je de weckpotten op een koele en donkere plaats bewaart. Controleer altijd de pot voordat je hem opent. Als de inhoud vreemd ruikt, de deksel loszit of schimmel zichtbaar is, gooi de inhoud dan weg.