Meloenjam maken. Ik moet heel eerlijk toegeven dat ik bij deze jam een beetje bevooroordeeld ben. Meloen is één van mijn favoriete fruitsoorten, en dus mag ik deze jam ook graag eten.
De combinatie van de zachte textuur van rijpe meloen met een vleugje citroen of kruiden en specerijen geeft een unieke smaak. Bovendien is het maken van jam niet moeilijk en heb je maar een paar ingrediënten nodig.
Zelfgemaakte jam heeft een groot voordeel ten opzichte van de varianten uit de winkel: je weet precies wat erin zit. Geen overbodige toevoegingen, alleen puur fruit, suiker als je dat wilt en een beetje citroensap. En als je de jam op de juiste manier weckt, kun je er maandenlang van genieten. Ik laat je in het onderstaande recept zien wat je stap voor stap moet doen.
Hoe meloenjam maken?
Ingrediënten
- 1 kilo Rijpe meloen, bijvoorbeeld cantaloupe, honingmeloen of Galia
- 500 gram Geleisuiker, specifiek voor jam
- 1 Het sap van één citroen
- 1 Theelepel Vanille-extract (optioneel)
- 1 Theelepel Gemberpoeder of een klein stukje verse gember (optioneel)
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
Bereiding
- Verwijder de schil, de pitten en de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe de stukjes meloen in een grote pan en voeg het citroensap toe. Dit zorgt ervoor dat de jam een frisse smaak krijgt en beter houdbaar blijft.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en laat de meloen zacht worden. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Roer het af en toe door, zodat de meloen niet aan de bodem blijft plakken. Wanneer de meloen zacht is, kun je hem met een pureestamper of met een staafmixer fijnmaken. Wil je liever een jam met stukjes fruit, dan hoef je minder te pureren.
- Voeg nu de geleisuiker toe en roer het opnieuw goed door. Breng de jam weer aan de kook en laat het 4 tot 5 minuten doorkoken. Blijf goed roeren en schep eventueel schuim eraf met een schuimspaan. Als je vanille-extract of gember toevoegt, doe dat dan in de laatste minuut van het koken.
- Haal de pan van het vuur en vul de jampotten met de hete jam. Gebruik een trechter om knoeien te voorkomen. Draai de deksels stevig op de jampotten en zet ze 5 tot 10 minuten ondersteboven op een theedoek als je deksels hebt gebruikt die geen plastic coating vanbinnen hebben. Na 5 tot 10 minuten kun je de jampotten weer rechtop zetten. Dit is voor het vacuüm de beste methode.Maar het kan zijn dat je deksels gebruikt die wel een plastic coating vanbinnen hebben. In dat geval mag je de jampotten niet op de kop zetten. De jam zou namelijk de plastic coating kunnen aantasten, en daardoor kan de deksel op den duur niet goed meer sluiten. Zet dus de jampotten normaal op een theedoek om af te koelen
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is meloenjam houdbaar?
Als je de jam op de juiste manier hebt ingemaakt en de jampotten goed vacuüm zijn afgesloten, blijft meloenjam 12 maanden houdbaar op een koele en donkere plek. Na openen bewaar je de jam in de koelkast en is hij ongeveer 3 tot 4 weken goed. Controleer altijd of de jam nog goed ruikt en geen schimmel heeft gevormd voordat je hem gebruikt.
Bewaartijden
In gesloten jampot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast (ongeopend): 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast. Buiten de koelkast niet geschikt om te bewaren.
