Groene vijgen konfijten

Groene vijgen konfijten is een hele lekkere bewaarmethode, en zorgt er ook voor dat de smaak nog beter wordt. Of liever gezegd iets anders wordt. Het gaat hier dus om het konfijten van groene vijgen, vijgen die nog niet helemaal rijp zijn en nog stevig zijn.

Gekonfijte groene vijgen zijn ontzettend lekker, maar ik moet er wel heerlijk bij vermelden dat het ook wel een caloriebom is, want het is niet het lichtste voedsel. Het is vooral lekker als tussendoortje, maar je kunt het ook gebruiken om desserts mee te decoreren. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je gekonfijte groene vijgen kunt maken.

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 2 uur uur

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd 3 uur uur 30 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Konfijten

Keuken: Internationaal

calorieën: 242

Hoe groene vijgen konfijten

Groene vijgen konfijten doe ik altijd met vijgen die nog niet rijp zijn en die stevig zijn. Door het konfijten worden de vijgen vervolgens een stuk zachter en zoeter.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 1 kilo groene vijgen
• 1 kilo kristalsuiker
• 1 liter water
• 1 citroen sap en een stuk schil
• 1 vanillestokje optioneel
• 1 kaneelstokje optioneel

Benodigdheden

• Grote pan
• Schuimspaan
• Gesteriliseerde glazen potten met deksels
• Houten lepel
• Keukenpapier

Bereiding

 

1. Voorbereiding van de vijgen

1. Was de groene vijgen goed onder koud stromend water en verwijder het steeltje.

   Prik met een tandenstoker of vork enkele gaatjes in iedere vijg.

2. Blancheren van de vijgen

1. Breng een grote pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook op een middelhoog vuur, en voeg de vijgen toe.

   Laat ze 5 minuten koken en giet ze daarna af.

   Giet de vijgen af in een vergiet, vul de pan met vers water en breng dit vervolgens weer aan de kook. Als het water kookt, doe je de vijgen in het water en kook je ze opnieuw gedurende 5 minuten.

   Daarna giet je ze weer af in een vergiet.

3. Suikersiroop maken

1. Doe 1 liter water en 1 kilogram suiker in een grote pan. Voeg het citroensap en de citroenschil toe.

   Breng het geheel aan de kook en roer het door totdat de suiker volledig is opgelost.

4. Konfijten

1. Voeg de vijgen toe aan de suikersiroop en laat ze op een laag vuur ongeveer 2 uur zachtjes koken. Af en toe voorzichtig doorroeren.

   Zet daarna het vuur uit en laat de vijgen 12 tot 14 uur in de siroop afkoelen.

5. Herhalen van het inkoken

1. Daarna breng je de siroop en de vijgen opnieuw aan de kook en laat je de vijgen nogmaals 30 minuten zachtjes op een laag vuur koken.

   Af en toe voorzichtig doorroeren.

   Zet daarna het vuur uit en laat de vijgen 12 tot 14 uur in de siroop afkoelen.

   Vervolgens kook je de siroop en de vijgen voor een derde keer op een laag vuur, en weer gedurende 30 minuten.

6. Bewaren

1. Haal de vijgen voorzichtig uit de siroop en doe ze vervolgens in de glazen potten en giet de hete siroop eroverheen. Sluit de potten goed af en laat ze volledig afkoelen op een theedoek.

Hoelang zijn gekonfijte groene vijgen houdbaar

Gekonfijte groene vijgen zijn dankzij de suikerconcentratie goed houdbaar. Als je ze in een goed afgesloten pot bewaart, blijven ze buiten de koelkast tot 6 maanden goed. Wil je ze langer bewaren? Zet ze dan in de koelkast, waar ze tot 8 maanden houdbaar zijn.

Bewaartijden

In gesloten glazen pot op kamertemperatuur: 6 maanden
In koelkast: 6 tot 8 maanden