Perzik drogen is niet alleen een goede manier om dit zomerfruit lang te kunnen bewaren, maar het gedroogde fruit kun je ook nog eens op verschillende manieren gebruiken. Het meest gebruikt wordt het gedroogde fruit als snack en een soortvervanger voor aardappelchips. Vandaar dat ook vaak wordt gesproken over perzikchips en niet over gedroogde perziken

Het drogen van perziken is niet ingewikkeld, maar het vraagt wel wat tijd. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf perziken kunt drogen, met of zonder een voedseldroger.

Hoe perzik drogen?

Perzik drogen doe ik zelf altijd in een voedseldroger, omdat ik dat gemakkelijker vind. Maar je kunt het fruit ook drogen in een gewone oven.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Drogen 12

Totale tijd 12 30

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

Benodigdheden

Scherp mes
Snijplank
Grote kom
Keukenpapier of een schone theedoek
Oven of voedseldroger
Bakpapier of droogmatjes
Luchtdichte potten of zakjes voor opslag

Ingrediënten

Verse rijpe perziken (hoeveelheid naar keuze)
250 milliliter Citroensap
500 milliliter Water

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de perziken grondig onder koud stromend water. Dep ze vervolgens droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
Als je de schil wilt verwijderen, kun je in de huid van de perziken een kruisje kerven en de perziken kort blancheren in kokend water. Daarna afspoelen met koud water. De schil laat dan gemakkelijk los en je kunt het met een mesje aan de randen van het kruisje zo lastrekken.
Het is ook prima om de schil te laten zitten, afhankelijk van je voorkeur.

2. Perziken snijden

Snij de perziken doormidden en verwijder de pitten.
Snij vervolgens dunne schijfjes van ongeveer 5 millimeter dik.

3. Behandelen met citroenwater

Meng het citroensap en het water in een grote kom. Dompel de perzikschijfjes kort onder in dit mengsel om verkleuring tegen te gaan.

4. Drogen

Leg de perzikschijfjes in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat of roosters van de droogoven.
Plaats ze in een voorverwarmde oven op 60 graden of in een voedseldroger op 50 tot 55 graden.
Als je een oven gebruikt, laat de ovendeur op een kier om vocht te laten ontsnappen. Dit kan met een houten lepel tussen de deur. Het drogen duurt ongeveer 4 tot 8 uur.
In een droogoven duurt het 8 tot 12 uur.

5. Bewaren

Laat de gedroogde perziken volledig afkoelen voordat je ze in luchtdichte potten of voorraadbussen doet. Bewaar ze op een koele en donkere plaats.

Trefwoord Perzik drogen

Hoelang zijn gedroogde perziken houdbaar?

Gedroogde perziken zijn, mits op de juiste manier bewaard, ongeveer 10 tot 12 maanden houdbaar. Controleer regelmatig op tekenen van schimmel of bederf. Bewaar ze koel en donker, want lichtinval of zonlicht kan de smaak en de textuur doen verminderen.