Tuinbonen invriezen

Tuinbonen invriezen is een van de beste bewaarmethoden om deze groente lang te kunnen bewaren, en één van de weinige bewaarmethoden waardoor de groente ook na het ontdooien bijna net zo veel smaak heeft als vers. Bij drogen bijvoorbeeld verandert de smaak toch wel veel.

Maar je wilt natuurlijk dat de groente goed blijft smaken, en daarom laat ik je in de onderstaande handleiding graag zien hoe je thuis verse tuinbonen kunt gebruiken om in te vriezen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 10 minuten min

Bereidingstijd: 2 minuten min

Vriestijd 1 dag d

Totale tijd: 1 dag d 12 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Groente

Keuken: Nederland

Calorieën: 88

Hoe tuinbonen invriezen?

Tuinbonen invriezen is een goede bewaarmanier om de smaak en om de voedingswaarde langer vast te houden. Daarvoor moet je de groente wel eerst kort blancheren.

Ingrediënten

 

• Verse tuinbonen, hoeveelheid naar keuze

Benodigdheden

• Pan
• Kom met ijswater
• Theedoek
• Mes
• Diepvrieszakken of diepvriesbakken
• Etiketten
• Pen

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Haal de bonen uit de peulen en controleer ze op eventuele beschadigingen of bruine plekken. Gooi slechte bonen weg en hou de goede apart.
2. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de tuinbonen toe aan het water als het kookt. Laat ze 2 tot 3 minuten koken.
3. Schep de tuinbonen met een schuimspaan uit het kokende water en leg ze in een kom met ijswater. Dit koelt de bonen snel af en stopt het koken.

   Laat de tuinbonen minstens 5 minuten in het ijswater liggen.
4. Giet de tuinbonen af en dep ze voorzichtig droog met een theedoek of met keukenpapier.
5. Verdeel de tuinbonen in porties en doe ze in diepvrieszakken of in diepvriesbakken, en sluit deze af.

   Schrijf de naam en de datum op een etiket en plak dat op de verpakking.

6. Invriezen

1. Leg de verpakte tuinbonen in de vriezer en laat ze daar minimaal 24 uur invriezen.
Vries de tuinbonen na het blancheren en afkoelen eerst los van elkaar in op een met bakpapier beklede bakplaat.
Doe ze daarna in diepvrieszakken en druk daarna zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszak. Doordat de bonen al hard zijn, trek je ze met het vacuüm trekken of platdrukken niet tegen elkaar aan.
Zo krijg je later geen massief blok tuinbonen en kun je precies de hoeveelheid uit de vriezer pakken die je nodig hebt.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 88 kcalKoolhydraten: 4,6 gramEiwit: 5,1 gramVet: 0,1 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 6,2 gramSuiker: 0,3 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang zijn ingevroren tuinbonen houdbaar?

Ingevroren tuinbonen kun je tot wel 12 maanden bewaren in de vriezer, mits ze op de juiste manier zijn ingevroren. Zorg ervoor dat je de vriezer goed gesloten houdt en controleer af en toe de verpakking op tekenen van vriesbrand. Gebruik de oudste bonen eerst om verspilling te voorkomen.

Je kunt de geblancheerde bonen ook vacumeren. Dan blijven de bonen nog langer goed.

Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 4 weken
Vriezer: 12 maanden

Wel gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 5 tot 6 weken
Vriezer: 18 maanden.