Rode kool bewaren

Rode kool bewaren, een veelzijdige koolsoort die in diverse gerechten wordt gebruikt, van klassieke Hollandse stamppot tot in salades. Maar wat doe je als je een hele kool hebt gekocht en je krijgt hem niet ineens keer op? Of als je een overschot hebt van gekookte rode kool, of van rode kool met appeltjes? Het op de juiste manier bewaren kan ervoor zorgen dat je er langer van kunt genieten.

In de koelkast

Als je een verse, ongesneden rode kool hebt, kun je deze het beste bewaren in de koelkast of in een koele kelder. Rode kool blijft het langst vers in de groentelade, waar het iets kouder en vochtiger is. Wikkel de kool in een vochtige doek of bewaar hem in een plastic zak met kleine gaatjes, zodat de kool kan ademen. Zo blijft de kool ongeveer 2 tot 3 weken goed.

Heb je de rode kool al aangesneden? Dan is het belangrijk om de gesneden kant af te dekken met vershoudfolie. Dit voorkomt dat de kool uitdroogt of andere geuren van levensmiddelen in de koelkast opneemt. Een aangesneden rode kool kun je tot 5 dagen in de koelkast bewaren.

Invriezen

Invriezen is een misschien wel de beste bewaarmthode om rode kool langer te bewaren. Zowel rauwe als gekookte rode kool kan ingevroren worden, maar er zijn een paar stappen die je moet volgen voor het beste resultaat.

Rauwe rode kool invriezen

1. Snij de rode kool in dunne repen of hak hem fijn.
2. Blancheer de rode kool door hem 2 tot 3 minuten in kokend water te koken.
3. Laat de rode kool goed uitlekken en helemaal afkoelen.
4. Verdeel de rode kool in diepvrieszakken of in diepvriesbakken.
5. Plak er een etiket op met de datum en de naam, zodat je weet hoelang de kool al in de vriezer ligt.

Blancheerde rode kool blijft tot wel 12 maanden goed in de vriezer. Ongeblancheerde rode kool kan ook ingevroren worden, maar zal minder lang zijn smaak en textuur behouden.

Gekookte rode kool invriezen

Gekookte rode kool verpak je op dezelfde manier, maar blijft slechts 3 maanden goed in de koelkast.

Vacumeren

Een andere manier om rode kool langer te bewaren is vacumeren. Door de lucht uit de verpakking te verwijderen, vertraag je de groei van bacteriën en schimmels. Dit werkt bij rauwe en gekookte rode kool.

Rauwe rode kool vacumeren

1. Snij de rode kool in de gewenste grootte.
2. Gebruik een vacuümmachine om de kool luchtdicht te verpakken.
3. Bewaar de gevacumeerde kool in de koelkast of vriezer.

In de koelkast blijft gevacumeerde rauwe rode kool ongeveer 2 tot 3 weken goed. In de vriezer kan het tot 18 maanden worden bewaard.

Gekookte rode kool vacumeren

Voor gekookte rode kool geldt hetzelfde. Laat de kool eerst helemaal afkoelen voordat je hem vacumeert. Gevacumeerde gekookte of geblancheerde rode kool blijft in de koelkast tot 10 dagen goed en in de vriezer zes maanden.

Bewaartijden rode kool

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 6 uur
Koelkast: 5 dagen
Vriezer: 12 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 12 uur
Koelkast: 21 dagen
Vriezer: 18 maanden

Bedorven rode kool herkennen

Verse rode kool heeft een stevige textuur en een diepe paarse kleur. Als de kool zacht aanvoelt, donkere of slijmerige plekken heeft, of een zure geur verspreidt, is hij waarschijnlijk bedorven.

Bij gekookte rode kool kun je bedorven kool herkennen aan schimmelvorming, een onaangename geur of een slijmerige textuur. Als je twijfelt, is het beter om het niet meer te eten. Het risico op voedselvergiftiging is het niet waard.