Kaas vacumeren is eigenlijk de enige methode om het nog langer te kunnen bewaren dan bij het invriezen. Nu weet ik dat veel mensen al huiverig zijn voor invriezen, en dat ze ook bang zijn dat de soms wat zachtere kaas niet tegen vacumeren kan.
Wie kent het niet: een heerlijk stuk oude of jonge kaas gekocht, maar na een paar dagen in de koelkast begint de kwaliteit achteruit te gaan. Door kaas te vacumeren, kun je dit probleem voorkomen. Niet alleen blijft de smaak behouden, maar ook de textuur van de kaas blijft goed. D
Naast het verlengen van de houdbaarheid biedt vacumeren ook praktische voordelen. Het voorkomt bijvoorbeeld uitdroging en beschermt de kaas tegen geuren van andere voedingsmiddelen in de koelkast. Bovendien is het een milieuvriendelijke keuze, omdat je minder voedsel verspilt.
Kaas vacumeren
Hoe vacumeren
Het vacumeren van harde kaas is simpel, maar vereist wel de juiste stappen om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van de kaas behouden blijft, en vooral dat de kaas niet platgedrukt wordt tijdens het vacumeren. Volg de onderstaande handleiding en je zult merken hoe makkelijk het is.
Stap 1. Benodigdheden verzamelen
Zorg dat je een vacuümmachine, geschikte vacuümzakken of vacuümrollen, een scherp mes en natuurlijk de kaas bij de hand hebt. Gebruik bij voorkeur BPA-vrije zakken voor voedselveiligheid.
Stap 2. Voorbereiden van de kaas
Snij de kaas in stukken of plakken, afhankelijk van hoe je deze wilt gebruiken. Grote stukken zijn handig voor langere opslag, terwijl plakjes beter zijn voor dagelijks gebruik.
Stap 3. Verpakken in de vacuümzak
Plaats de kaas in een vacuümzak. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte overblijft aan de bovenkant van de zak, zodat de machine de zak goed vacuüm kan zuigen en kan sealen. Vermijd het stapelen van meerdere stukken bovenop elkaar.
Stap 4. Vacumeren
Plaats de zak in de vacuümmachine volgens de instructies van de fabrikant. Start het vacumeren en wacht tot de lucht volledig uit de zak is verwijderd. De machine zal de zak automatisch sealen.
Stap 5. Controleren
Controleer na het vacumeren of er geen lucht in de zak is achtergebleven en of de vacuümnaad goed is.
Stap 6. Labelen en bewaren
Schrijf de datum van vacumeren en het type kaas op de zak. Dit helpt je om de houdbaarheid bij te houden. Bewaar de gevacumeerde kaas in de koelkast of in de vriezer.
Houdbaarheid koelkast
Kaas vacumeren verlengt de houdbaarheid aanzienlijk, vooral in de koelkast. Harde kazen zoals Parmezaanse kaas, Goudse kaas en Cheddar blijven gevacumeerd tot wel 4 weken goed in de koelkast. Zorg er wel voor dat de temperatuur constant is.
Houdbaarheid in de vriezer
Hoewel het invriezen van kaas niet altijd wordt aanbevolen, kan het bij vacumeren een praktische optie zijn, vooral voor harde kazen. Kaas vacumeren en invriezen kan de houdbaarheid verlengen tot wel 6 maanden. Hou er echter rekening mee dat sommige kazen, zoals jonge of zachte kazen, na het ontdooien een verandering in textuur kunnen vertonen. Ze kunnen kruimelig of waterig worden. Harde kazen zoals Parmezaanse kaas en oude Goudse kaas zijn beter bestand tegen invriezen.
Hoe ontdooien
Het ontdooien van gevacumeerde kaas vereist geduld. Haal de kaas een dag van tevoren uit de vriezer en leg deze in de koelkast. Dit voorkomt dat de kaas te snel ontdooit, wat kan leiden tot condensatie en smaakverlies. Laat de kaas volledig op kamertemperatuur komen voordat je hem gebruikt.
