Suikerbrood invriezen, een typisch Fries baksel dat zijn naam eer aandoet. Het brood zit namelijk vol met grove suikerkristallen die tijdens het bakken een licht karamelachtige smaak krijgen. Juist die zoete beet maakt suikerbrood tot een geliefd tussendoortje bij de koffie of als traktatie bij feestelijke gelegenheden. Maar wat als je een heel brood hebt, of zelfs meerdere, en je wilt het niet in één keer opeten? Dan kun je het uitstekend invriezen.
Wie zelf suikerbrood bakt of regelmatig een vers exemplaar van de bakker in huis haalt, weet hoe belangrijk het is om de zachte structuur en het kleverige zoete karakter te behouden. Door suikerbrood op de juiste manier in te vriezen, blijft de smaak behouden en kun je weken later nog genieten alsof het net uit de oven komt. In dit recept lees je stap voor stap hoe je dat doet.
Hoe suikerbrood invriezen?
Suikerbrood invriezen is heel goed mogelijk, mits je het op de juiste manier aanpakt. Het brood moet volledig zijn afgekoeld voordat je begint, anders ontstaat er condens in de verpakking, en dat komt de structuur niet ten goede. Ook is het belangrijk om het brood luchtdicht te verpakken, eventueel in porties, zodat je per keer kunt ontdooien wat je nodig hebt. Suikerbrood invriezen vraagt dus een klein beetje aandacht, maar het resultaat is het waard. Suikerbrood kun je zowel in plakken als in zijn geheel invriezen, afhankelijk van hoe je het later wilt gebruiken. Als je het in plakken invriest, kun je gemakkelijk per snee iets uit de vriezer halen, wat handig is voor een snel ontbijt of bij een kop koffie. Een heel brood invriezen is juist handig als je het bijvoorbeeld wilt serveren aan visite of tijdens een brunch. Gebruik altijd diepvrieszakken of bakpapier en vershoudfolie in combinatie met een stevige vriesdoos. Voor het allerbeste resultaat is vacumeren aan te raden, zodat er geen lucht bij kan komen en de suikers niet gaan kristalliseren.
Als je het zelf hebt gebakken, laat het dan eerst rustig op een rooster afkoelen. Ook als je het hebt gekocht, zorg dat het op kamertemperatuur is.
Snij eventueel het suikerbrood in plakken van gelijke dikte. Dat maakt ontdooien makkelijker. Gebruik een scherp broodmes en druk niet te hard, om de structuur niet te pletten.
Wikkel het brood of de plakken stevig in vershoudfolie of bakpapier. Stop ze daarna in een diepvrieszak of vriesdoos. Druk zoveel mogelijk lucht eruit. Bij vacumeren is dit nog effectiever.
Schrijf op het zakje of bakje wat erin zit en de datum waarop je het hebt ingevroren. Zo weet je altijd waar je aan toe bent.
Plaats het brood achterin de vriezer, waar de temperatuur het stabielst is. Zorg dat het snel bevriest door het niet bovenop warmere producten te leggen.
Trefwoord Suikerbrood invriezen
Hoelang is suikerbrood houdbaar?
Suikerbrood blijft niet eindeloos goed, zelfs niet in de vriezer. Als je het goed verpakt en beschermt tegen lucht en vocht, blijft het in de vriezer zeker enkele maanden vers en smakelijk. Wel is het belangrijk om suikerbrood na het ontdooien niet opnieuw in te vriezen, omdat de structuur en smaak daaronder kunnen lijden. Bewaar je het in het diepvriesvak van een gewone koelkast, dan is de tijd korter omdat de temperatuur minder laag en stabiel is dan in een aparte vriezer. Een vacuüm verpakt suikerbrood behoudt zijn kwaliteit langer en voorkomt vriesbrand of uitdroging.
Bewaartijd
Niet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 3 dagen Vriezer: 30 dagen
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 5 dagen Vriezer: 90 dagen
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Een diepvriesvak van een koelkast bereikt vaak niet lager dan min 6 tot min 10 graden Celsius. Voor suikerbrood, dat door zijn suikerrijke samenstelling gevoelig is voor kristallisatie en uitdroging, is dat eigenlijk niet koud genoeg voor langere bewaring. Je zult merken dat het brood binnen enkele dagen al zijn smeuïgheid verliest en dat de suikerkristallen kunnen smelten of juist uitdrogen. Niet ideaal dus.
In een aparte vriezer, zeker bij min 18 graden Celsius of lager, behoudt suikerbrood veel beter zijn structuur, geur en smaak. De suikers blijven stabiel, het brood droogt niet uit en ook eventuele extra ingrediënten zoals rozijnen of noten blijven goed van textuur. Daarom is een echte vriezer aan te raden als je suikerbrood langer dan een week wilt bewaren.
Vijf variaties en aanpassingen
1. Suikerbrood met kaneel
Voeg voor het bakken een eetlepel kaneel toe aan het deeg. De smaak blijft ook na invriezen goed behouden.
2. Suikerbrood met rozijnen
Meng vijftig gram rozijnen door het deeg voor extra vulling. Laat ze goed uitlekken zodat ze geen vocht geven bij het invriezen.
3. Mini-suikerbroodjes
Maak kleine individuele suikerbroodjes die je per stuk kunt invriezen en ontdooien. Handig voor éénpersoonshuishoudens.
4. Suikerbrood met grove kandijsuiker
Gebruik grove bruine kandijsuiker voor een intensere karamelsmaak. Deze blijft bij invriezen lekker knapperig als je het goed verpakt.
5. Suikerbrood met noten
Voeg een handje gehakte walnoten toe aan het deeg voor extra bite. Goed invriezen voorkomt dat de noten ranzig worden.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
