Pulled pork bewaren

Pulled pork bewaren is iets waar veel mensen pas over nadenken als het al klaar is, of als ze thuis komen met net gekocht pulled pork. Dan vraagt iedereen zich af: waar en hoe moet ik dit bewaren.

Bewaren is geen bijzaak, het is belangrijk. Als je pulled pork op de juiste manier bewaart, kun je er later opnieuw van genieten, zonder dat je iets van de smaak of de textuur verliest.

Pulled pork bewaren

In de koelkast

Wanneer je pulled pork overhoudt na het eten, moet je het zo snel mogelijk laten afkoelen. Zet het niet nog warm in de koelkast, maar laat het eerst tot op kamertemperatuur komen. Niet langer dan 2 uur laten staan, want dan loop je kans op bacterievorming. Zodra het vlees is afgekoeld, doe je het in een goed afsluitbaar plastic bakje.

In de koelkast kun je pulled pork ongeveer 2 tot 3 dagen bewaren. Zorg ervoor dat het vlees goed is afgedekt, zodat het geen lucht en geen geurtjes uit de koelkast op kan nemen. Een plastic bakje met een goed sluitend deksel werkt prima. Schrijf eventueel de datum op een etiket en plak dat op het bakje, zodat je later weet hoelang het er al in staat.

Het is belangrijk om pulled pork altijd opnieuw goed door te verhitten als je het uit de koelkast haalt. Verhit het tot minimaal zestig graden. Gebruik bij voorkeur een pan met deksel of warm het in de oven op, zodat het sappig blijft.

Invriezen

Als je weet dat je pulled pork pas over een week of langer weer gaat eten, dan is invriezen een uitstekende optie. Laat het vlees volledig afkoelen voor je het in de vriezer stopt. Gebruik diepvrieszakken of goed afsluitbare diepvriesbakken. Verdeel het vlees eventueel in porties, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt.

In de vriezer blijft pulled pork tot ongeveer 3 maanden goed. Na die periode kan het vlees zijn smaak of textuur verliezen, vooral als het niet goed verpakt is. Druk zo veel mogelijk lucht uit de diepvriesbakken of diepvrieszakken voordat je ze afsluit. Dat helpt tegen de vorming van ijskristallen en vriesbrand, die het vlees uitdroogt.

Bij het ontdooien leg je de pulled pork bij voorkeur een nacht in de koelkast. Heb je haast? Dan kun je het ook opwarmen vanuit bevroren toestand, maar doe dit rustig en op lage temperatuur, bijvoorbeeld in een pan met deksel of in de oven op lage stand.

Vacumeren

Wie vaak pulled pork maakt en het graag lang goed houdt, kan veel voordeel hebben van vacumeren. Door de lucht uit de verpakking te halen, rem je de groei van bacteriën en blijft het vlees veel langer houdbaar. Vacuümverpakte pulled pork kun je tot wel een week in de koelkast bewaren. In de vriezer zelfs tot 6 maanden.

Zorg er wel voor dat het niet te vochtig is, anders trekt de vacuümpomp vocht in de sealnaad. Eventueel kun je eerst invriezen tot het vlees stevig is, en dan pas vacumeren. Zo blijft de vorm beter behouden.

Vacuüm trekken zorgt ook voor minder vorming van ijskristallen en vriesbrand en voorkomt dat het vlees uitdroogt.

Bewaartijden pulled pork

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 4 uur
Koelkast: 2 tot 3 dagen
Vriezer: 3 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 8 uur
Koelkast: 5 tot 6 dagen
Vriezer: 6 maanden

Hoe herken je bedorven pulled pork?

Zelfs als je alle stappen goed hebt gevolgd, is het altijd belangrijk om te controleren of de pulled pork nog goed is. Als het vlees zuur ruikt of een sterke, onprettige geur verspreidt, dan is dat een duidelijk teken dat het niet meer eetbaar is.

Ook verkleuring is een waarschuwing. Pulled pork hoort een bruine tot lichtrode kleur te hebben. Als het grijzig of groenig wordt, kun je het beter weggooien. Een slijmerige textuur of vochtlaag is eveneens geen goed teken.

Proeven is niet nodig. Als je twijfelt, gooi het dan weg. Je gezondheid is belangrijker dan een restje vlees. Bacteriën zoals listeria of salmonella kunnen zich ongemerkt vermenigvuldigen, zeker als het vlees te lang buiten de koelkast heeft gestaan of niet goed is gekoeld.