Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Kombucha maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk, maar dat iedee hebben velen wel. Het begint allemaal met thee, suiker en een scoby, de slijmerige levende pannenkoek van bacteriën en gisten die zorgt voor de fermentatie. Je hoeft echt geen laboratorium in huis te hebben om dit te kunnen maken. Een grote pot, wat thee en …
Patatkruiden maken is iets waar ik een tiental jaren geleden voor het eerst over las in een tijdschrift voor de gastronomie. Tot die tijd werd gebakken patat alleen gekruid met zout, zoals dat in de meeste doorsneegezinnen overal ter wereld wordt gedaan. Dat gebeurt bij mij thuis eigenlijk nooit meer op deze manier, en weet …
Eekhoorntjesbrood drogen is een hele goede bewaarmethode als je deze familie van de champignons lang wilt bewaren. Ja, je kunt ze ook invriezen. Maar daarvoor moet je ze eerst koken of bakken, en in de vriezer blijft het maar 3 maanden goed, en dat is niet echt bijzonder lang. Het drogen heeft meerdere voordelen. Zo …
Artisjok inmaken is iets wat Europeanen al eeuwen doen. En dat is niet voor niks. Het is een manier om de oogst van artisjokken langer te bewaren, maar ook om een groente met een vrij korte houdbaarheid te veranderen in iets waar je maandenlang van kunt genieten. Want dat doe je natuurlijk bij het inmaken: …
Citroenverbena drogen doe ik altijd zelf, want ik heb dit kruid in mijn moestuin staan, en drogen is voor mij makkelijker dan het kruid invriezen. Het is een heerlijk geurend kruid met een frisse, citroenachtige geur en smaak dat je heel goed zelf kunt drogen en bewaren. Zelf citroenverbena drogen is eigenlijk heel simpel, en …
Boerenkool kruiden maken is misschien niet het eerste waar je aan denkt als je een pan boerenkoolstamppot op tafel zet, maar geloof me: zelfgemaakte boerenkool kruiden zijn enorm lekker door de stamppot boerenkool, en vooral als je de stamppot opbakt. Het is net alsof er nog een extra laagje smaak doorheen komt, naast natuurlijk de …
Croutons maken is een van die simpele dingen die ik vanzelfsprekend altijd snel zelf doe. Het enige wat je eigenlijk nodig hebt, is oud brood. En dat heeft ieder huishouden weleens. Naast het oude brood bepaal je zelf wat je erin stopt. Kruiden, olie, een beetje knoflook… of juist naturel. Ik maak croutons altijd in …
Kiwijam maken is iets wat ik eens per jaar doe, maar als ik heel eerlijk ben is het niet mijn favoriete soort jam, maar die van mijn kinderen. Ikzelf hou eigenlijk helemaal niet van kiwi, en dat is best wel uniek, want ik eet eigenlijk alle soorten fruit en groente. Toch wil ik het ze …
Picadillo kruiden maken, een kruidenmix die vooral bekend is uit de Latijns-Amerikaanse en Spaanse keuken en wordt gebruikt in gehaktgerechten, stoofschotels en zelfs in verschillende soepen. De kruidenmix kun je in Nederland bij sommige supermarkten kant-en-klaar kopen, maar pas dan wel op dat er niet te veel toffen en conserveringsmiddelen zijn toegevoegd, dus lees het …
Moerbei jam maken is een heerlijke manier om rijpe moerbeien, niet iedereen zal dat ouderwetse fruit kennen, te gebruiken in een heerlijke zoete jam. Als je een moerbeiboom in de buurt hebt, vroeger stonden ze op meerdere plekken in het Nederlandse landschap, of ze ergens vers kunt kopen, dan is het vanzelfsprekend zonde om ze …