Ingelegde gember maken is niet alleen lekker, maar ook licht pittig van smaak. Het wordt vaak geserveerd bij sushi om de smaakpapillen te neutraliseren tussen de verschillende hapjes door, maar je kunt het ook gebruiken in salades, in wokgerechten en zelfs in thee. En natuurlijk kun je de ingelegde gember ook gewoon eten als tussendoortje.

Het maken is niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen. Overigens kun je ook in de supermarkt ingelegde gember kopen, maar persoonlijk vind ik de smaak beter als je het zelf inlegt.

Hoe ingelegde gember maken?

Ingelegde gember maken kun je doen door de gember te schillen en vervolgens in blokjes te snijden, of in plakjes. Wat je zelf het liefste hebt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 2

Laten staan 1

Gang Bijgerecht

Keuken Aziatisch

Porties 4 Inmaakpotten

calorieën 33 kcal

Benodigdheden

Scherp mes of dunschiller
Snijplank
Kleine pan
Zeef
4 Gesteriliseerde inmaakpotten (bij voorkeur gesteriliseerd)
Keukenpapier
Een vork of tang om de gember in de potten te doen
Weckketel of grote pan

Ingrediënten

250 gram verse gemberwortel
500 milliliter water
1 theelepel zout
250 milliliter rijstazijn
150 gram kristalsuiker

Bereiding

1. Voorbereiden

Schil de gember met een mesje of dunschiller.
Snij de gember vervolgens in flinterdunne plakjes.

2. Inleggen

Breng in een pan 500 milliliter water aan de kook op een laag vuur, en voeg de plakjes gember toe.
Laat dit ongeveer 2 minuten zachtjes koken.
Giet de gember af in een zeef en laat het uitlekken. Dep het daarna droog met keukenpapier.
Doe de rijstazijn, de kristalsuiker en het zout in een kleine pan en verwarm dit op een laag vuur. Roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost. Als het kookt, zet je het vuur uit.
Verdeel de gember over de inmaakpotten.
Giet het warme azijnmengsel erover totdat de gember helemaal onderstaat.
Sluit de inmaakpotten goed af en laat ze afkoelen tot op kamertemperatuur.
Zet de inmaakpotten in een weckketel of in een grote pan, bij voorkeur op een doek die op de bodem ligt. Doe er water bij tot driekwart van de inmaakpotten onder water staat.
Verhit het water tot 100 graden en laat de potten 30 minuten in het zachtjes kokende water staan. Niet warmer laten worden dan 100 graden.
Zet het vuur uit en laat de inmaakpotten 5 minuten in het water staan. Daarna laat je ze verder afkoelen op een theedoek.
De ingelegde gember donker en droog bewaren.

Trefwoord Ingelegde gember maken

Hoelang is ingelegde gember houdbaar?

De ingelegde en geweckte gember blijft 12 maanden houdbaar. Mocht je ze niet willen wecken, is de ingelegde gember in de koelkast slechts 4 tot 6 weken houdbaar.