Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Camembert bewaren lijkt misschien eenvoudig, maar het vraagt om een beetje aandacht en zorg om deze heerlijke Franse kaas in topconditie te houden. Camembert is een zachte kaas met een rijke, romige smaak en een kenmerkend schimmelkorstje. Dat maakt hem niet alleen een favoriet bij kaasliefhebbers, maar ook kwetsbaar voor bederf als je hem niet …
Rucola bewaren, dat klinkt misschien eenvoudig, maar wie ooit een verlept zakje rucola uit de koelkast heeft gehaald, weet dat het een uitdaging kan zijn. Deze peperige, pittige blaadjes zijn heerlijk in salades, op pizza’s of als garnering van een gerecht, maar helaas zijn ze ook kwetsbaar. Als je niet goed oplet, veranderen die frisse, …
Een azijnmoeder maken? Heb je daar ooit van gehoord? Het klinkt misschien wat mysterieus, maar het is eigenlijk een prachtig natuurlijk proces waarmee je je eigen azijn kunt maken. Een azijnmoeder is een levende bacteriecultuur die alcohol omzet in azijnzuur. Het is een soort jellyachtige substantie die bovenop of in je azijn zweeft en er …
Rode wijn azijn ontstaat door het fermenteren van rode wijn. Tijdens dit proces worden de suikers en alcohol in de wijn omgezet in azijnzuur door een bacteriecultuur, ook wel de “azijnmoeder” genoemd. Dit is een dikke, gelatineachtige substantie die essentieel is voor het proces. Geen zorgen, als je geen azijnmoeder hebt, kun je een starterazijn …
Dragonazijn maken is een feest voor de zintuigen. Het proces is simpel, maar het resultaat voelt bijzonder. Het is een smaakvolle toevoeging aan je keuken die elk gerecht net dat beetje extra geeft. Of je nu een klassieke vinaigrette wilt maken, een saus wilt verrijken of je marinades naar een hoger niveau wilt tillen, dragonazijn …
Sinaasappeljam maken is een van die klassieke recepten die je doet denken aan zonnige ochtenden en een vleugje zoetheid op een knapperig stuk brood. Het maken van sinaasappeljam is niet alleen leuk om te doen, maar geeft je ook een enorme voldoening. Bovendien weet je precies wat erin zit: geen kunstmatige toevoegingen, alleen pure ingrediënten. …
Bramenjam maken, er is iets magisch aan het maken van je eigen jam. De geur van vers fruit dat zachtjes pruttelt, het moment waarop je de perfecte balans vindt tussen zoet en zuur, en natuurlijk het trotse gevoel als je jouw zelfgemaakte jam in mooie potten ziet glimmen. Vandaag neem ik je mee op een …
Doperwten invriezen is een prachtige manier om deze heerlijke, frisse groente langer te kunnen bewaren. Er is iets magisch aan het bewaren van de zomerse smaak van doperwten om er in de winter nog van te kunnen genieten. En wist je dat het invriezen van doperwten eigenlijk heel simpel is? Met een paar eenvoudige stappen …
Gazpacho invriezen, de verfrissende Spaanse koude soep, een ware traktatie op warme dagen. Maar wat nu als je te veel hebt gemaakt of als je op een andere dag wilt genieten van deze lekkere soep? Het invriezen van deze koude soep is dan een ideale oplossing. Hoewel deze soep traditioneel gemaakt en direct gegeten wordt, …
Champignons inmaken is een prachtige manier om deze veelzijdige paddenstoelen langer houdbaar te maken en op elk moment te kunnen genieten van hun rijke, aardse smaak. Zelf champignons inmaken is helemaal niet moeilijk en biedt tal van mogelijkheden om de smaak naar jouw hand te zetten. Of je nu kiest voor een klassieke, subtiele inmaak …