Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Lavendelolie maken is een eenvoudig klusje waar je heel veel plezier van hebt. Het ruikt niet alleen heerlijk, maar is ook erg veelzijdig in gebruik. Of je nu een paar druppels in je badwater doet of een beetje op je kussen sprenkelt voor het slapengaan, de geur van lavendel geeft een rustig gevoel. En als …
Lijnzaadolie maken is een ambacht waar tijd en aandacht voor nodig zijn. Het is niet iets wat je tussen de bedrijven door doet, maar juist een rustgevend werkje waarbij je echt voelt dat je met iets puurs bezig bent. Zelf olie persen uit lijnzaad geeft een diepe voldoening. Je weet exact wat je erin stopt, …
Salade bewaren lijkt eenvoudig, maar wie wel eens een slappe, bruine krop sla uit de koelkast haalt, weet dat het in de praktijk flink tegen kan vallen. Je koopt een mooie zak gemengde sla, of snij zelf een verse krop uit de tuin, en na een paar dagen is de helft niet meer bruikbaar. Jammer …
Chorizo kruiden maken is echt zo’n klusje waar je keuken direct heerlijk van gaat ruiken. Veel mensen kennen chorizo natuurlijk vooral als die pittige Spaanse worst met een dieprode kleur. Maar wat maakt chorizo nou zo bijzonder? Juist, de unieke smaak van de kruidenmix die erin zit. Zelfgemaakte chorizo kruiden hebben iets speciaals. Niet alleen …
Ananas bewaren kan soms een uitdaging lijken, vooral als je niet precies weet hoe je deze tropische vrucht het beste kunt conserveren. Maar geloof me, met de juiste tips en technieken kun je volop genieten van de zoete en sappige smaak van een verse ananas, zelfs als je hem niet meteen op kunt eten. Of …
Tabasco maken is iets waar je geduld voor moet hebben, maar dat maakt het juist zo bijzonder. Je laat pepers fermenteren, mengt ze met azijn en zeezout en daarna laat je het nog eens rijpen. Niet ingewikkeld, wel iets waar je met aandacht aan werkt. En als het dan klaar is, dan weet je: dit …
Citroendressing maken is iets wat je in een paar minuten doet, maar waar je wekenlang plezier van hebt. Zeker als je vaak salades eet of gek bent op frisse smaakmakers bij geroosterde groenten, gebakken vis of een lauwwarme linzenschotel. Zelfgemaakt betekent dat je geen troep in je dressing hebt, geen conserveermiddelen, geen rare bindmiddelen, maar …
Yoghurt-kruidendressing maken is iets wat je zó gedaan hebt, maar het verschil proef je direct. In plaats van een kant-en-klaar flesje uit de supermarkt, maak je zelf een frisse, romige dressing met echte tuinkruiden en zonder onnodige toevoegingen. Het is niet alleen gezonder, het is ook een plezier om ermee bezig te zijn. Terwijl je …
Snijbonen invriezen is een simpele manier om een overvloed aan bonen van je moestuin of marktbezoek te bewaren. Wie net als ik in het seizoen graag groot inkoopt of een flinke oogst van eigen grond binnenhaalt, wil die versheid niet verloren laten gaan. Invriezen is dan een uitkomst. Snijbonen behouden hun smaak en knapperigheid verrassend …
Balsamico vinaigrette maken is een kleine handeling in de keuken, maar het heeft een groots effect aan tafel. Met een paar basisingrediënten tover je een simpele salade om in iets dat je met plezier opschept. Zelf maken betekent ook dat je geen onnodige toevoegingen in je dressing hebt en dat je de smaak volledig naar …