Paprika bewaren lijkt altijd zo makkelijk, want de vrucht ziet er meestal vrij hard uit, zeker als je deze vers en ongerimpeld gekocht hebt in een supermarkt of bij de groenteboer. Dat is ook de reden dat veel mensen de paprika’s op een fruitschaal bewaren. Ze worden ook regelmatig in de groentelade of achterin de koelkast gelegd.
Ik heb het zelf meegemaakt: een paar paprika’s achterin de koelkast vergeten, en als je ze dan na een week weer vindt, zijn ze zacht en gerimpeld. Zonde natuurlijk. Zeker als je ze vers hebt gekocht en ze eigenlijk nog wilde gebruiken in een salade of om te roosteren.
Paprika bewaren
Bij kamertemperatuur of in de koelkast
De eerste vraag is: moet je paprika in de koelkast leggen of niet? Het antwoord hangt af van hoe snel je ze gaat gebruiken. Paprika’s zijn van oorsprong een vruchtgroente die van warmte houdt, en absoluut niet tegen lage temperaturen kan. Op kamertemperatuur blijven ze ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Handig als je ze snel wilt gebruiken; dan kun je ze gewoon op de fruitschaal bewaren.
Maar wil je ze langer bewaren, dan is de koelkast de beste plek. Leg ze in de groentelade, los van andere producten. Daar blijven ze 5 tot 7 dagen goed. Wikkel ze nooit in plastic of in een afgesloten zak, want dan gaat het vocht nergens heen en kunnen ze gaan schimmelen. Een open papieren zak of los in de groentelade is veel beter.
Een aangebroken paprika kun je ook in de koelkast bewaren. Dek de paprika in dat geval aan de snijkant af met vershoudfolie. Zo blijft de paprika nog 1 tot 2 dagen in de koelkast goed. Als de binnenkant al begint uit te drogen of rimpelig wordt, kun je het stuk nog gebruiken om te bakken of te grillen.
Invriezen
Paprika invriezen is een goede bewaarmethode als je veel paprika’s over hebt of als je in één keer een flinke hoeveelheid hebt gekocht. Het invriezen werkt het beste als je ze eerst goed wast, de zaadlijsten verwijdert en de paprika in reepjes of blokjes snijdt.
Leg de stukjes verspreid op een met bakpapier beklede bakplaat en vries ze eerst los in. Na een paar uur kun je de stukjes in een diepvrieszak of diepvriesbak verpakken. Zo plakken de reepjes of stukjes niet aan elkaar, en kun je makkelijk de hoeveelheid pakken die je nodig hebt. De ingevroren paprika gebruik je het best in warme gerechten zoals soepen, sauzen, stoofschotels of in gebakken rijst. Voor rauw gebruik zijn ze minder geschikt, omdat de structuur na het ontdooien slap wordt.
In de vriezer blijven paprika’s ongeveer 6 tot 9 maanden houdbaar. Schrijf de datum op de zakjes, zodat je weet hoe oud ze zijn. Ontdooien hoeft niet per se; je kunt ze direct uit de vriezer in de pan doen, maar als je ze wilt ontdooien, doe je dat in de koelkast.
Vacumeren
Vacuüm bewaren is ideaal als je paprika’s nog langer vers wilt houden. Door de lucht eruit te halen, vertraag je het bederfproces. Was de paprika’s goed, snij ze eventueel in stukken of reepjes, of laat ze heel, en droog ze goed af. Verpak ze in een vacuümzak en gebruik een vacumeerapparaat om de lucht eruit te zuigen.
In de koelkast blijven vacuümverpakte paprika’s tot wel 2 weken goed. In de vriezer zelfs tot 15 maanden.
Bewaartijden paprika
Bewaartijden paprikaNiet gevacumeerd
Kamertemperatuur: 1 tot 2 dagen
Koelkast: 5 tot 7 dagen
Vriezer: 6 tot 9 maanden
Wel gevacumeerd
Kamertemperatuur: 3 tot 4 dagen
Koelkast: 10 tot 14 dagen
Vriezer: 15 maanden
Hoe herken je bedorven paprika?
Bedorven paprika is gelukkig vrij makkelijk te herkennen. De eerste tekenen zijn een rimpelige huid en een slap gevoel als je erin knijpt. Vervolgens kunnen er donkere plekken ontstaan, vooral rondom de steel of aan de onderkant. Die plekken worden soms nat en glibberig. Als je merkt dat er schimmel op zit of dat het vruchtvlees van binnen snotterig wordt, is het tijd om de paprika weg te gooien.
Een beetje rimpelige paprika kun je trouwens nog prima gebruiken om te bakken of in de soep. Snij het zachte deel weg en gebruik de rest. Maar bij slijmerigheid of vieze geur geldt: niet twijfelen, gewoon weg ermee.
